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Acerca de la Receta

• Para hacer las flautas hay muchos pasos que seguir y se requiere de un poco de experiencia en la cocina.
• En esta receta las tortillas se van a freír y le recomendamos que use aceite vegeta y no aceite de oliva por que es el más adecuado para freír masa.
• Prepare los tacos dorados con sus tortillas de maíz.
• Sí quiere también puede usar chorizo casero en esta receta.
• El tiempo total de preparación es de 45 minutos.
• Receta para 10 flautas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en una cacerola:

• 2 Papas.
• El Agua suficiente para cubrir las papas.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje las papas cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que estén suaves.

1. Corte 1 jitomate en rodajas, después reserve.
2. Corte 1/4 de lechuga en tiras, al finalizar reserve.
3. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 200 gr de chorizo; al finalizar reserve.

1. Verifique que las papas que dejó cociendo estén suaves, sino cuézalas por más tiempo.

2. Retire de la cacerola las papas, con una cuchara de cocina y enjuáguelas con agua fría.
3. Pele las papas que enjuagó y póngalas en un bowl.
4. También agregue en el bowl:

• Pimienta al gusto.
• 1/2 cucharada de Sal.

5. Aplaste las papas que puso en el bowl, con un aplastador de papas, hasta que tenga la consistencia de un puré; después reserve.

1. Caliente en una sartén a fuego medio 1/4 de cucharada de aceite de oliva.
2. Ponga en la sartén la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
3. Incorpore en la sartén el chorizo que picó y fríalo por unos 3 minutos, hasta que esté medianamente cocido; mueva regularmente.
4. Agregue en la sartén el puré de papa que preparó y mezcle todos los ingredientes.
5. Fría los ingredientes de la sartén por unos 2 minutos, hasta que el chorizo esté bien cocido; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

1. Caliente en un comal a fuego medio 10 tortillas de maíz por unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves.
2. Retire del comal las tortillas y ponga en cada tortilla un poco del relleno que cocinó.
3. Enrolle todas las tortillas como tacos y ciérrelas con unos palillos de dientes; al finalizar reserve.

1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
3. Ponga en la sartén los tacos de chorizo con papas que preparó (solo los que quepan) y fríalos por unos 2 minutos empezando por el extremo donde se cerró la tortilla, hasta que estén medianamente fritos; gírelos regularmente con unas pinzas.

4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, los tacos dorados de chorizo con papas para que se sequen y se absorba el exceso de grasa.
5. Retire de los tacos dorados los palillos de dientes, después reserve.
6. Repita el mismo procedimiento con los tacos de chorizo con papas que faltaron de freír, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.

1. Corte 1 aguacate en tiras, al finalizar reserve.

2. Corte finamente 1/2 de cebolla (70 gr) y reserve.
3. Transfiera de las servitoallas a un plato grande los tacos dorados de chorizo con papas que preparó.
4. Ponga sobre los tacos dorados los siguientes ingredientes:

• 1/2 taza de Crema Agria.
• La Cebolla que picó.
• Las tiras de Lechuga que cortó.
• Las rodajas de Jitomate que cortó.
• Las tiras de Aguacate que cortó.
• Espolvoree 1/4 de taza de Queso Fresco molido.