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Costillas de Puerco
en Salsa Verde


Este es un platillo típico de la cocina casera Mexicana. Es un plato perfecto para preparar en comidas y reuniones familiares. Este guiso consiste en la exquisita combinación de costillas de puerco con salsa verde. Básicamente lo que tendrá en su mesa es el sabor fuerte y ahumado de las costillas con el sabor picoso y fresco de la salsa verde – un sabor que nunca olvidará.

Lo que es interesante de este platillo, es que las costillas se vuelven más jugosas gracias a la salsa verde que las cubre y lo mejor es que mientras las coma, la salsa seguirá bañando y cubriendo las costillas con su inigualable sabor.

Este platillo lo puede servir en una cama de arroz blanco y acompañarlo con unos frijoles refritos. O sí prefiere un acompañamiento más ligero, lo puede servir con verduras al vapor o con una ensalada de nopales.


Acerca de la Receta

  • En esta receta va a realizar muchas actividades, la buena noticia es que no son difíciles de hacer.
  • Le recomendamos que compre costillas de puerco con hueso para que el platillo se vea más apetitoso.
  • La receta la damos con 1 chile jalapeño pero también podría usar 2 chiles serranos.
  • Sí usa olla express en esta receta, el tiempo de preparación se va a reducir significativamente.
  • El tiempo de preparación es largo, de , debido a que el puerco tarda en cocerse.
  • Esta receta es para 4 personas.


Ingredientes

  • 1 kg de Costillas de Puerco con huesos
  • 8 Tomates (400 gr)
  • 1 Chile Jalapeño (15 gr)
  • 3/4 de Cebolla (105 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 3/4 de cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tapa de Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Escurridor
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Cueza las Costillas de Puerco


    1. Corte en pedazos pequeños 1 kg de costillas de puerco con huesos. Al finalizar póngalos en una cacerola.
    2. También agregue en la cacerola:
    • 1/2 Cebolla (70 gr).
    • 1 diente de Ajo (4 gr).
    • 2 Hojas de Laurel.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje las costillas de puerco cociendo en el agua hirviendo por 1 hora aproximadamente, hasta que estén bien cocidas.


    Vigile que el puerco siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    Si cuece las costillas de puerco en olla express, estarán listas en unos 30 minutos.


    Mientras el Puerco está Listo la Salsa...


    1. Ponga en otra cacerola:
    • 8 Tomates.
    • 1 Chile Jalapeño.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y el chile que fueron cocidos.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla (35 gr).
    • 1 diente de Ajo (4 gr).
    • 2 ramas de Cilantro.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

    1 hora después...


    1. Verifique que las costillas de puerco que dejó cociendo estén bien cocidas y suaves; sino cuézalas por más tiempo.
    2. Saque de la cacerola las costillas de puerco, con la cuchara de cocina, póngalas en un escurridor y remueva el exceso de agua; al finalizar reserve.
    3. Caliente en una sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    4. Ponga en la sartén las costillas de puerco que coció y fríalas por unos 4 minutos, hasta que estén ligeramente fritas; mueva regularmente.
    5. Agregue en la sartén la salsa verde que licuó.
    6. Mezcle los ingredientes de la sartén y cuézalos por unos 6 minutos, hasta que la salsa se espese; mueva ocasionalmente.



    Disfrute Una Deliciosa
    Combinación de Sabores

    Costillas de Puerco en Salsa Verde



    Tip: Cuando sirva este platillo es muy importante que hayan tortillas de maíz en la mesa.


    Variación: Sí le gustó el sabor de la salsa verde combinado con el puerco – pruebe las enchiladas verdes de puerco.



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    Sí necesita tomates frescos para hacer la salsa compre estos ya que llegaran frescos a su casa y son de muy buena calidad.



    Las hojas de laurel a veces son difíciles de conseguir, pero ya no se tiene que preocupar por eso por que aquí las puede comprar y lo mejor es que son orgánicas.



    Su platillo es muy Mexicano, por lo tanto lo tiene que servir en un plato muy Mexicano.