Buñuelos de Viento
dulces y ligeros
– La primera referencia gastronómica, de esta receta, se encuentra en una transcripción de recetas del libro de cocina de claustro del Convento de San Jerónimo. Hecha por Sor Juana Inés de la Cruz en el siglo XVII.
La diferencia que tienen estos buñuelos con los Españoles, es que se usa vainilla en la preparación para darles un sabor muy especial. En México los buñuelos de viento se pueden encontrar en puestos de feria y en mercados de comida.
Acerca de la Receta
- La parte laboriosa de esta receta consiste en preparar la masa, después freír los buñuelos de viento es fácil.
- Es muy importante que fría la masa de los buñuelos de viento con un aceite vegetal por que el aceite de oliva no es bueno para freír masa.
- Tiene que conseguir extracto de vainilla para preparar estos buñuelos por que les da un sabor fenomenal.
- Los buñuelos de viento estarán listos en 20 minutos.
- Esta receta es para 15 buñuelos de viento aproximadamente.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Prepare la Masa- Cierne sobre un bowl 3/4 de tazas de harina de trigo, con un colador; al finalizar reserve.
| La harina de trigo se tiene que cernir para que esté más pura, para que sea más fácil trabajar con ella y para obtener mejores resultados. |
- Ponga en una cacerola a fuego medio:
- 2 cucharadas de Mantequilla.
- 1 cucharadita de extracto de Vainilla.
- 1/2 cucharadita de Sal.
- 1/2 taza de Leche Entera.
- 1/4 de taza de Agua (62 ml).
- Mezcle los ingredientes de la cacerola con un batidor de globo, hasta que la mantequilla se haya disuelto.
- Reduzca a fuego bajo y agregue en la cacerola:
- La Harina de Trigo que cernió.
- 1 cucharadita de Polvo para Hornear.
- Mezcle muy bien los ingredientes de la cacerola con el batidor de globo, hasta que tenga una masa homogénea.
- Apague el fuego, incorpore en la cacerola 2 huevos y mezcle los ingredientes con el batidor de globo, hasta que tenga una masa homogénea. Al finalizar reserve.
| La consistencia de esta masa es líquida con un poco de cohesión. |
- Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura. Después caliente el aceite a fuego alto.
- Reduzca a fuego medio y haga 1 bola de masa (con la masa que preparó) con 2 cucharas.
- Ponga en la sartén la bola de masa que hizo y fríala por unos 20 segundos por cada lado, hasta que esté medianamente frita; voltéela con unas pinzas.
| Sí la capa de aceite es lo suficientemente profunda, la bola de masa se volteará sola. |
- Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, el buñuelo de viento para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
- Repita el mismo procedimiento con toda la masa que preparó, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.
- Espolvoree por todos los lados de los buñuelos de viento:
- Canela al gusto.
- 2 cucharadas de Azúcar.
| Sí agrega la canela y el azúcar con mucha anterioridad arruinará la consistencia de los buñuelos de viento. |
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