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Pollo Adobado
“picante”

La salsa de adobo que se usa en esta preparación, le da al pollo un sabor fuerte, ligeramente picoso y un poco ahumado. También lo llena de colores cálidos y aromas armoniosos, que a todos les va a encantar.

El adobo surgió de la búsqueda de modos de alargar la vida útil de los productos alimenticios. Además le da un sabor y un aroma diferente a la comida, dependiendo de los ingredientes que se usen.

Los adobos fueron traídos a México por los Españoles, quienes aprendieron esta técnica de los Árabes. Cuando los adobos tocaron México, rápidamente se adaptaron a los ingredientes locales, principalmente chile y achiote, para lograr una sazón muy Mexicana.

Este delicioso plato fuerte lo puede acompañar con arroz blanco, puré de papa, ensalada mixta – aunque sin lugar a dudas la mejor opción es la más ligera. Simplemente acompáñelo con hojas de lechuga, que hacen al platillo verse fenomenal.

Acerca de la Receta

• Esta es una receta muy fácil, donde solo va a preparar un adobo y después va a cocer el pollo en el horno – así de simple.
• Esta receta la puede preparar con las piezas de pollo que más le gusten. Solamente asegúrese de que sean 750 gr.
• El adobo que se usa en esta receta, se prepara con 1/2 barra de achiote y sí quiere usted la puede preparar.
• En esta preparación intente usar vinagre de manzana en vez de vinagre blanco por que le da un mejor sabor al adobo.
• El tiempo de preparación es largo, de unas 5 horas. Aunque mientras se marina y se cuece el pollo, no va a trabajar en la receta.
• Este pollo lo van a disfrutar 5 personas.

Ingredientes

750 gr de Piezas de Pollo

3 Chiles Guajillos (30 gr)

1 Chile Ancho (10 gr)

1 Naranja (250 gr)

1/4 de Cebolla (35 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

1/2 barra de Achiote (50 gr)

1 cucharadita de Comino

1 cucharadita de Orégano

1 cucharada de Vinagre de Manzana

Pimienta al gusto

1 cucharada de Sal

Utensilios

1 Horno

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Refractario para Hornear

1 Cuchara de Cocina

1 Cuchara

1 pedazo de Plástico Film

1 Exprimidor de Naranjas (opcional)

1 Bolsa para Asar (opcional)

Preparación

Prepare la Salsa de Adobo

1. Ponga en una cacerola:

• 3 Chiles Guajillos.
• 1 Chile Ancho.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
5. También agregue en la licuadora:

• El jugo de 1 Naranja.
• 1/4 de Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
• 1/2 barra de Achiote.
• 1 cucharadita de Comino.
• 1 cucharadita de Orégano.
• 1 cucharada de Vinagre de Manzana.

6. Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.

Marine el Pollo

1. Limpie 750 gr de piezas de pollo y póngalas en un refractario para hornear.
2. Espolvoree sobre todos los lados de las piezas de pollo, que están en el refractario para hornear:

• Pimienta al gusto.
• 1 cucharada de Sal.

3. Vierta sobre las piezas de pollo la salsa de adobo que preparó.
4. Unte la salsa de adobo, con una cuchara, sobre todos los lados de las piezas de pollo.
5. Cubra el refractario para hornear con un pedazo de plástico film, métalo al refrigerador y deje las piezas de pollo marinando por 4 horas, para que se mezclen los sabores.

Cueza el Pollo

1. Precaliente el horno a 200º C.
2. Saque del refri el refractario para hornear y retire el pedazo de plástico film.
3. Meta en el horno el refractario para hornear y deje el pollo adobado horneando por unos 50 minutos, hasta que esté bien cocido.

Sí cuece el pollo de esta manera va a quedar un poco asado y sí lo cuece en una bolsa para asar va a quedar jugoso.

Sí quiere puede revisar el pollo adobado a media cocción, transcurridos unos 25 minutos y voltear las piezas de pollo sí fuera necesario.

Un Platillo Lleno de
“Aroma, Color y Sabor”