Spaghetti a la Mexicana
mucho sabor
Como es de esperarse el spaghetti a la Mexicana es picoso , debido a que se cuece en una salsa roja muy especial que tiene un sabor ahumado y elaborado. Como decoración se le pone al spaghetti rodajas de chile guajillo, que lo hacen ver y sentir muy Mexicano.
Este spaghetti normalmente se sirve como plato de entrada aunque también lo puede servir acompañado de una fresca ensalada mixta o unos suculentos camarones al mojo de ajo.
Acerca de la Receta
- Esta receta puede parecer complicada por que hay muchos pasos que seguir. Aunque la realidad es que todo el procedimiento es fácil de realizar.
- La salsa que se usa en este spaghetti se prepara con chile chipotle adobado y lo puede comprar enlatado o también lo puede preparar con nosotros.
- En esta receta se usa cilantro y tomillo; los cuales le recomendamos que los use frescos para que su platillo tenga una mejor sazón.
- Tiempo de preparación .
- La receta sirve 4 porciones.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Fría el Chile Guajillo- Remueva las semillas de 1 chile guajillo.
- Corte en rodajas el chile guajillo con el que trabajó, después reserve.
- Caliente en una sartén a fuego medio 1/2 cucharada de aceite de oliva.
- Ponga en la sartén las rodajas de chile guajillo que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén ligeramente fritas; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
| No fría el chile por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo. |
- Ponga en una comal a fuego medio:
- 5 Jitomates.
- 1/4 de Cebolla.
- 1½ dientes de Ajo.
- Ase los ajos por 1 minuto aproximadamente, la cebolla por unos 2 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, todos los ingredientes que asó.
- También agregue en la licuadora:
- 1 Chile Chipotle Adobado.
- 1 rama de Tomillo.
- Pimienta al gusto.
- Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
- Corte finamente 6 ramas de cilantro, al finalizar reserve.
Cocer
- Caliente en una cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
- Vierta en la cacerola la salsa que licuó y cuézala por unos 3 minutos, hasta que la salsa se espese un poco y adquiera un color rojo más intenso; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
- Ponga en otra cacerola la cantidad suficiente de agua para cubrir 400 gr de spaghetti y hiérvala a fuego alto.
- Cuando hierva incorpore en la cacerola:
- 400 gr de Spaghetti.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Cueza el spaghetti en el agua hirviendo por unos 7 minutos, hasta que tenga una consistencia suave por fuera y firme en el centro; mueva ocasionalmente.
- Transfiera de la cacerola a un escurridor el spaghetti que coció y escurra el exceso de agua.
Cocine el Spaghetti a la Mexicana
- Transfiera del escurridor a la cacerola (donde está la salsa) el spaghetti que coció.
- También incorpore en la cacerola, junto con los demás ingredientes:
- El Cilantro que picó.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Mezcle muy bien los ingredientes de la cacerola.
- Fría a fuego medio el spaghetti a la Mexicana por unos 3 minutos, hasta que la salsa se espese; mueva regularmente.
- Sirva el spaghetti a la Mexicana y póngale:
- Queso Parmesano rallado al gusto.
- Unas rodajas del Chile Guajillo que fue frito.
Un Spaghetti Mexicano
✺ Va a necesitar una bebida Mexicana.
✺ De una vez vea que va a desayunar mañana.
