Principal >> Historia >>
El Arte en la
Cocina Mexicana
La
Cocina Mexicana va más allá de ser una cocina a un Arte! Los pueblos prehispánicos que habitaron en México no solo se preocuparon por crear una comida nutritiva o con buen sabor. Fueron más allá de esas fronteras para crear
una comida que también deleitara la vista.
Las Antiguas Civilizaciones Mexicanas fueron el primer pueblo del mundo en darle un toque de arte a su comida. Ellos sabían que
el apetito por la comida no solo se generaba por el olor o por el gusto sino también por la vista. Por esta razón se volvieron unos
artistas de la comida.
Para lograr insertar arte en su comida la llenaron de colores, convirtiéndose en unos
pintores de la comida. Los colores que usaban iban de los rojos a verdes, combinados con negros, amarillos, blancos, naranjas y hasta azules.
– Ahora veamos de donde obtenían toda esta paleta de colores.
Chile | Huitlacoche | Jícama | Mamey | Nopal | Pimiento Morrón Amarillo | Tamarindo | Vainilla
Achiote
El achiote es un fruto de forma ovalada que contiene muchas semillas. Cuando estas se secaban eran trituraban con el
molcajete de donde obtenían un tinte
rojizo. Este tinte era utilizado
para la comida y pintura.
⇑Arriba!
Chile
El chile, que hace tan famosa la comida Mexicana por su picor y sabor. Fue incorporado a la cocina Mexicana por
sus variados colores, formas y por que abre el apetito. El chile agrega un condimento muy especial que genera un grito de euforia excitando al paladar y a la vista.
⇑Arriba!
Huitlacoche
El huitlacoche agrega los colores
azules a esta gran paleta de colores. Es un hongo que crece sobre la mazorca del
maíz. También es utilizado para hacer
tortillas las cuales adquieren una tonalidad
turquesa.
⇑Arriba!
Jícama
Cuando se trataba de mezclar
color blanco no había mejor opción que la jícama. Es una raíz de sabor dulce, fresca y jugosa; la cual mezclaban con
ensaladas.
⇑Arriba!
Mamey
El mamey es una fruta grande ovalada de donde sacaban un color
naranja muy intenso. Este también fue utilizado para preparar un
postre de color negro llamado “zapote”. Dentro de las propiedades del mamey, su hueso era utilizado para hacer shampoo.
⇑Arriba!
Nopal
Para los colores
verdes el nopal se considera uno de los ingredientes básicos de la cocina Mexicana. Viene de una especie de cactos, sus hojas gruesas y carnosas se ponen a fuego para quemar sus espinas; después son peladas y empleadas en una gran variedad de platillos.
⇑Arriba!
Pimiento Morrón Amarillo
El pimiento morrón amarillo
no es picante pero le da un sabor fuerte a la comida y también la colorea de
amarillo brillante.
⇑Arriba!
Tamarindo
Para agregar un color
café, el tamarindo brinda un
sabor agridulce muy fresco; el cual también fue usado en la medicina.
⇑Arriba!
Vainilla
Aunque la vainilla da un toque
amarillo, esta fue empleada principalmente como perfume de comida y
bebidas. No solo agregaban color también agregaban
olores que deleitaban al olfato.
⇑Arriba!
Estos solo fueron unos de los alimentos (pigmentos) que usaron para decorar y pintar los platillos... aunque usaron muchos alimentos más, los irá conociendo mientras prepara diversos platillos Mexicanos.
¡Use toda su arte y creatividad para que sus platillos sean visualmente hermosos!
¿Te gustó la Página?
Cocine Comida Mexicana Llena de Color
≙ Salsa Pico de Gallo
≙ Queso Fundido con Rajas y Chorizo
≙ Huevos Rancheros
≙ Ensalada de Nopal
≙ Sopa de Mariscos
