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Fresco, Ligero y Nutritivo
–Salpicón de Res–

Esta es una ensalada que tiene todo lo que puede pedir en una comida ya que es fresca, ligera, nutritiva y su sabor es espectacular... que más puede pedir...

Este salpicón consiste en la mezcla de varias verduras con carne de res deshebrada y eso no es todo por que el salpicón llega a la mesa decorado con aguacate, jitomate y cebolla; que lo hacen ver formidable.

– En esta ensalada va a encontrar un sabor armonioso y suave. Una auténtica delicia para los paladares más exigentes.

El salpicón de res normalmente se sirve como antojito aunque también se puede servir como plato fuerte. Y no solo eso también es una excelente botana para fiestas, el cual puede servir con totopos, tortillas o sobre tostadas.

Acerca de la Receta

• Esta receta la puede considerar laboriosa pero es fácil de hacer, solo hay que trabajar un poco.
• Esta ensalada se prepara con falda de res. Es muy importante que consiga este corte por que es el mejor para deshebrar.
• El salpicón se prepara con lechuga y le recomendamos la lechuga romana por que es crujiente y tiene un ligero punto amargo que combina muy bien con los demás ingredientes.
• El salpicón de res estará listo en 1 hora 10 minutos. Es un poco tardado debido a que la carne tarda en cocerse.
• La receta es para 5 personas.

Ingredientes

1/2 kg de Falda de Res

2 Aguacates (500 gr)

2 Jitomates (400 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 Lechuga (200 gr)

1/2 Cebolla Morada (125 gr)

1/2 Cebolla Blanca (70 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 Hojas de Laurel

1 rama de Cilantro (10 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

1 cucharada de Vinagre Blanco

Pimienta al gusto

3/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola con Tapa

2 Bowls

1 Tabla para Picar

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Cuchara de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Cueza la Falda de Res

1. Ponga en una cacerola:

• 1/2 kg de Falda de Res.
• 1/2 Cebolla Blanca.
• 2 Hojas de Laurel.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje la carne cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que esté bien cocida.

Vigile que la carne siempre esté cubierta con agua ya que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.

Sí usa olla express para cocer la falda de res, solo le tomará unos 30 minutos cocerla.

Mientras la Carne está Lista... Corte

1. Corte 2 jitomates en cuadritos, transfiéralos a un bowl y reserve.
2. Corte en tiras 1/2 lechuga y 1/2 cebolla morada; después páselas al bowl y reserve.
3. Corte finamente 1 chile serrano y 1 rama de cilantro. Al finalizar póngalos en el bowl y reserve.

Cuando la Carne vaya a estar Lista...

1. Ponga en otro bowl:

• El jugo de 1 Limón.
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• 1 cucharada de Vinagre Blanco.
• Pimienta al gusto.
• 1/4 de cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados; después reserve.
3. Verifique que la falda de res que dejó cociendo esté bien cocida y suave; sino cuézala por más tiempo.
4. Saque de la cacerola la carne con una cuchara de cocina, espere a que se enfríe un poco y deshébrela; al finalizar reserve.

No tire el caldo que se obtuvo de cocer la carne ya que es muy rico y lo puede usar para preparar una sopa.

Mezcle Todos los Ingredientes

1. Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó.

El aguacate se tiene que cortar hasta el final por que se oxida rápidamente y se torna de un color obscuro.

2. También agregue en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó:

• La Falda de Res que deshebró.
• La Mezcla que batió en el otro bowl.

3. Mezcle muy bien el salpicón de res con una pala para mezclar.

Sí quiere adornar la ensalada puede poner sobre la misma unas rodajas de jitomate, unas tiras de aguacate y un poco de cebolla morada en medias lunas.

“El Salpicón de Res”