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Ensalada de Nopales


El nopal es sin duda uno de los ingredientes más representativos de la cocina Mexicana. De hecho hay una expresión popular que dice “más Mexicano que el nopal". Este dicho se usa debido a que el nopal es considerado un ícono de la identidad Mexicana , a tal grado que aparece estampado en el Escudo Nacional.

Así que cuando se utiliza el nopal para preparar una ensalada, uno sabe que esa ensalada va a ser 100% Mexicana. Esta ensalada, aparte de ser Mexicana, es muy fresca y nutritiva – también está llena de colores y sabores por que se prepara con muchos ingredientes.

Esta ensalada no solo sirve como plato de entrada también puede ser muy buena guarnición de platos fuertes, como de una sabrosa carne asada o una arrachera.



*Hay gente a la que no le gusta la ensalada de nopales por que es muy babosa y estamos de acuerdo con ellos es una sensación desagradable. Pero no se preocupe por que aquí aprenderá a preparar los nopales sin baba.


Acerca de la Receta

  • En esta receta hay muchos pasos que seguir y es un poco laboriosa pero todo es fácil de realizar.
  • La receta se da con pencas de nopal sin espinas y peladas. Cómprelas de esta manera para que no se vaya a espinar.
  • En esta receta los nopales se cuecen y puede seguir la tradición Mexicana de cocerlos en una cacerola de cobre, así no van a perder su coloración.
  • Esta ensalada no es picante pero sí quiere que pique, le puede agregar 1 chile serrano picado.
  • Aproximadamente en la ensalada estará lista.
  • Esta receta es para 4 personas.


Ingredientes

  • 8 Pencas de Nopal sin espinas y peladas (640 gr)
  • 2 Aguacates (500 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1 Limón (30 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 1/2 taza de Queso Fresco molido (75 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1/2 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Cacerola con Tapa
  • 1 Sartén
  • 2 Bowls
  • 1 Escurridor
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Batidor de Globo o Tenedor
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)


    • Preparación

    Cueza los Nopales


    1. Corte en tiras pequeñas 8 pencas de nopal sin espinas y peladas.
    2. Ponga en una cacerola:
    • Las tiras pequeñas de los Nopales que cortó.
    • El Agua suficiente para cubrir los nopales.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el agua a fuego alto.
    2. Cuando hierva reduzca a fuego medio-alto, tape la cacerola y deje los nopales cociendo en el agua hirviendo por unos 12 minutos, hasta que se suavicen y se pongan de un color más claro.
    3. Transfiera de la cacerola a un escurridor las tiras pequeñas de nopales que coció y enjuáguelas con agua fría.

    Asar y Cortar


    Esta etapa es opcional. Realícela si quiere cortar toda la baba de los nopales.


    1. Transfiera del escurridor a una sartén las tiras pequeñas de nopales que enjuagó.
    2. Ase a fuego medio las tiras pequeñas de nopales por unos 3 minutos, hasta que el líquido que sueltan los nopales se haya consumido por completo; mueva regularmente.
    3. Transfiera de la sartén a un bowl las tiras pequeñas de nopales que asó, después reserve.
    4. Corte en cuadritos 2 aguacates y 2 jitomates; después páselos al bowl con los nopales y reserve.
    5. Corte finamente 1/2 cebolla y 2 ramas de cilantro; al finalizar póngalos en el bowl.
    6. También agregue en el bowl 1/2 taza de queso fresco molido y reserve.



    Agregue el Aderezo


    1. Agregue en otro bowl:
    • El jugo de 1 Limón.
    • 1 cucharadita de Orégano.
    • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
    2. Vierta el aderezo que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde está la ensalada de nopales.
    3. Mezcle muy bien la ensalada de nopales con una pala para mezclar.


    Sí quiere adornar la ensalada puede poner sobre la misma unas rodajas de jitomate, unas tiras de aguacate y cebolla en medias lunas.



    –Su Ensalada se ve Hermosa–

    Ensalada de Nopales



    Sugerencia: Haga tacos con esta ensalada – le van a encantar. Simplemente caliente unas tortillas de maíz , póngales un poco de ensalada de nopales, enrolle las tortillas y sus tacos están listos .


    Variación: Ponga la ensalada de nopales en tostadas y así tendrá un exquisito y sencillo antojito.



    ¿Te gustó la Ensalada de Nopales?





    ࿃ Para continuar con su comida prepare una Sopa.
    ࿃ Después prepare un Plato Fuerte Vegetariano.
    ࿃ Y para cerrar un Postre.
    ࿃ No olvide una refrescante Bebida Mexicana.


    Additional Info





    Su ensalada de nopal se verá hermosa en un refractario de vidrio como este.



    Sí no encuentra las pencas de nopal también puede usar estos. Desafortunadamente el sabor no es tan bueno como los nopales frescos pero harán un buen trabajo en su ensalada.



    Use esta cacerola de cobre y asómbrese con el sabor que van a adquirir los nopales.

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