Principal >> Ensaladas >>

Ensalada de
Col con Zanahoria

Ya sabemos lo que está pensando... pero sí esta es una ensalada Americana por que aparece en un sitio de comida Mexicana.

La realidad es que también existe la versión Mexicana de esta ensalada. A diferencia con la Americana esta se prepara más seca, más condimentada y con un toque especial Mexicano. Aunque hay ligeras diferencias también existen similitudes por que es deliciosa, cremosa y crujiente.

En México la ensalada de col con zanahoria se sirve mucho en fondas como plato de entrada o acompañando platillos con carne principalmente como: carne asada, cecina, carne seca, etc. Aunque también puede ser una botana interesante y refrescante, que puede servir con galletas saladas.

Acerca de la Receta

• La preparación de esta ensalada puede parecer complicada pero la realidad es que solo es un poco laboriosa.
• Cuando compre la col, intente conseguir una que no tenga la parte dura del tallo.
• Esta ensalada se adereza con mostaza y puede usar cualquier tipo de mostaza.
• En 25 minutos la ensalada estará lista.
• Rinde 5 porciones.

Ingredientes

1/2 Col (500 gr)

2 Zanahorias (250 gr)

1 Limón (30 gr)

4 cucharadas de Mayonesa

1 cucharadita de Mostaza

Un poco de Hielo

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

2 Bowls

1 Escurridor

1 Tabla para Picar

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Pala para Mezclar

1 Rallador

1 Pelador

1 Cuchillo

1 pedazo de Plástico Film

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Desfleme la Col

1. Corte 1/2 col en tiras y póngalas en un bowl.
2. Agregue en el bowl:

• El Agua suficiente para cubrir todas las tiras de col.
• 1/4 de cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes del bowl con una pala para mezclar y déjelos remojando por 4 minutos, para que se atenúen los sabores.

Este proceso de atenuar el sabor fuerte de la col se conoce como desflemar.

4. Transfiera del bowl a un escurridor las tiras de col que remojó y enjuáguelas.

Remoje la Col

1. Transfiera del escurridor al bowl las tiras de col que enjuagó.
2. Agregue en el bowl:

• El Agua suficiente para cubrir todas las tiras de col.
• Un poco de Hielo.

3. Deje en el bowl las tiras de col remojando por 2 minutos, para recuperar la frescura de la col.
4. Transfiera del bowl al escurridor las tiras de col que remojó y enjuáguelas.
5. Transfiera del escurridor al bowl las tiras de col que enjuagó y reserve.

Trabaje con las Zanahorias

1. Pele 2 zanahorias.
2. Ralle las 2 zanahorias que peló, al finalizar póngalas en el bowl junto con las tiras de col y reserve.

Haga la Ensalada

1. Agregue en otro bowl:

• El jugo de 1 Limón.
• 4 cucharadas de Mayonesa.
• 1 cucharadita de Mostaza.
• Pimienta al gusto.
• 1/4 de cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
3. Vierta la mezcla que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde están las tiras de col y la zanahoria rallada.
4. Mezcle muy bien la ensalada de col con zanahoria con la pala para mezclar.
5. Cubra el bowl con un pedazo de plástico film, métalo en el refrigerador y deje la ensalada de col con zanahoria reposando por un mínimo de 15 minutos.

La ensalada de col con zanahoria se tiene que dejar reposando para que se asienten y se integren los sabores.

Al Estilo Mexicano