Ensalada de
Calabacitas con Elote
– La realidad es que los Mexicanos la sirven como guarnición de varios platos fuertes Mexicanos. Por este motivo si se puede considerar como una ensalada.
Este pequeño platillo es muy rico por que combina el dulzor de la calabacita con el sabor suave del elote . Aparte la ensalada se sazona en una especie de salsa de jitomate que la envuelve en un sabor preciso, le va a encantar.
Acerca de la Receta
- Hacer esta ensalada es un poco laborioso por que hay que cortar, freír y cocer ingredientes.
- Esta receta se prepara con elote blanco aunque también podría usar elote dorado.
- En la ensalada también se usa epazote para darle un sabor sensacional. En caso de que no lo encuentre fresco también podría usar 1 cucharada de epazote seco.
- Esta ensalada tiene un toque picoso y especial, proveniente del chile guajillo; no se lo vaya a perder.
- En tan solo la ensalada estará lista.
- Esta receta sirve 5 porciones.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Corte Ingredientes- Retire las semillas de 1 chile guajillo.
- Corte en pedazos pequeños el chile guajillo con el que trabajó, al finalizar reserve.
- Corte en cuadritos 2 jitomates y 4 calabacitas; al finalizar reserve.
- Corte finamente 1/2 cebolla, después reserve.
- Desgrane 2 elotes y reserve.
| Para facilitar el proceso de desgranar el elote, simplemente pase el cuchillo a lo largo de 2 filas de granos de elote. De esta manera los va a desgranar de una forma sencilla y rápida. |
- Caliente en una cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
- Ponga en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
- Incorpore en la cacerola los pedazos pequeños de chile guajillo que cortó y fríalos por unos 30 segundos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
- Agregue en la cacerola:
- Los cuadritos de las Calabacitas que cortó.
- Los Granos de Elote que cortó.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por unos 3 minutos, hasta que estén medianamente fritos; mueva regularmente.
- Ponga en la cacerola los cuadritos de los jitomates que cortó y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
- Agregue en la cacerola:
- 1 taza de Caldo de Pollo.
- 1 rama de Epazote.
- Pimienta al gusto.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.
- Cuando hierva el caldo reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y cueza la ensalada de calabacitas con elote por unos 10 minutos, hasta que las calabacitas estén suaves y el caldo se haya consumido casi por completo; mueva ocasionalmente.
- Cuando acabe la cocción descarte la rama de epazote.
Acompáñela con su
“Platillo Mexicano Favorito"
࿇ Salsa Roja
࿇ Queso Fundido con Champiñones
࿇ Huevos Rancheros
࿇ Crema de Elote
࿇ Pollo en Pipián Verde
