Principal >> Carne >>

Picadillo de Carne
sabor y variedad

Ahora va a cocinar una receta que se prepara en muchos países del mundo. Donde cada país se encarga de darle su toque especial y México no es la excepción – por lo tanto vamos a preparar un “picadillo Mexicano”.

El picadillo en México se prepara con carne molida de res, la cual se mezcla con verduras y se cuece en una especie de salsa roja. Le va a encantar esta combinación de sabores e ingredientes.

La gran ventaja de este picadillo es que lo puede usar en cualquier ocasión. Lo puede servir como plato de entrada con tortillas o tostadas, también lo puede servir como plato fuerte y acompañarlo con arroz rojo y frijoles refritos o lo puede servir sobre una cama de arroz blanco.

Aunque sí se le presenta una gran ocasión, adórnelo con almendras y frutas secas; y ya tiene un relleno para unos tradicionales y elegantes chiles en nogada.

Acerca de la Receta

• La preparación del picadillo es un poco laboriosa, hay muchos pasos que seguir pero todos son muy fáciles de realizar.
• En esta receta se usan chícharos, los cuales puede comprar enlatados o congelados.
• También se usa chile chipotle adobado, el cual puede comprar enlatado o lo puede preparar con nosotros.
• El tiempo total de preparación es de 25 minutos.
• La receta sirve 4 platos.

Ingredientes

350 gr de Carne Molida de Res

3 Jitomates (600 gr)

1 Chile Chipotle Adobado (20 gr)

1 Papa (200 gr)

1 Zanahoria (120 gr)

1/2 taza de Chícharos (125 gr)

1/2 Cebolla (70 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2 Hojas de Laurel

1/2 cucharadita de Comino

1/2 cucharadita de Orégano

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Tabla para Picar

1 Pala de Cocina

1 Pelador

1 Cuchillo

Preparación

Cortar y Licuar

1. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr), después reserve.
2. Pele 1 papa y 1 zanahoria.
3. Corte en cuadritos la papa y la zanahoria que peló; al finalizar reserve.
4. Ponga en una licuadora:

• 3 Jitomates.
• 1 Chile Chipotle Adobado.
• 1/4 de Cebolla (35 gr).
• 1 diente de Ajo.
• Pimienta al gusto.

5. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Fría la Carne

1. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Ponga en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
3. Incorpore en la cacerola 350 gr de carne molida de res y fríala por unos 4 minutos, hasta que esté ligeramente cocida y tenga un color café claro; mueva regularmente.

Cueza Todos los Ingredientes

1. Incorpore en la cacerola, junto con los demás ingredientes:

• La Salsa que licuó.
• Los cuadritos de Papa y Zanahoria que cortó.
• 1/2 taza de Chícharos.
• 2 Hojas de Laurel.
• 1/2 cucharadita de Comino.
• 1/2 cucharadita de Orégano.
• 1/2 cucharada de Sal.

No vaya a ponerle mucho comino al picadillo por que su sabor se puede volver amargo.

2. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
3. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego bajo y cueza el picadillo de carne por unos 15 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se haya consumido casi por completo; mueva ocasionalmente.
4. Cuando acabe la cocción descarte las 2 hojas de laurel.

Muy Nutritivo
y Muy Rico