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Acerca de la Receta

• Para hacer las enchiladas hay que trabajar en varias etapas, es un poco complicado pero se divertirá con la receta y seguramente la repetirá variando el relleno y la salsa.
• Prepare las tortillas que se usan en esta receta y déle a sus enchiladas un sabor único.
• En esta receta es muy importante que use un aceite vegetal para freír las tortillas por que el aceite de oliva no es bueno para freír masa.
• Asegúrese que la carne molida esté fresca por que dura poco tiempo en el refrigerador.
• El tiempo de preparación de las enchiladas es de 30 minutos.
• La receta sirve 10 enchiladas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en una cacerola:

• 10 Tomates.
• 2 Chiles Serranos.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.

4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que coció.
5. También agregue en la licuadora:

• 1/4 de Cebolla (35 gr).
• 1 diente de Ajo.
• Pimienta al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

1. Caliente en la cacerola a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Vierta en la cacerola:

• La Salsa Verde que licuó.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que la salsa hierva.
4. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

1. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr), después reserve.
2. Caliente en una sartén a fuego medio-alto 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Ponga en la sartén la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
4. Incorpore en la sartén:

• 1/2 kg de Carne Molida de Res.
• Pimienta al gusto.
• 1 cucharada de Sal.

5. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 8 minutos, hasta que la carne esté bien cocida; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

1. Vierta en otra sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.

4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.

1. Corte 1 aguacate en tiras y también corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 2 ramas de cilantro; al finalizar reserve.
2. Caliente a fuego medio la salsa verde que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
3. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumérjala en la salsa verde que calentó.
4. Ponga en un plato grande la tortilla frita con salsa, ponga sobre la tortilla un poco de la carne molida que cocinó y enróllela como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar sí le sobró salsa verde viértala sobre las enchiladas.
6. Agregue sobre las enchiladas verdes con carne molida los siguientes ingrediente:

• 1/2 taza de Crema Ácida.
• La Cebolla que picó.
• Las tiras de Aguacate que cortó.
• 1/4 de taza de Queso Fresco molido.
• Espolvoree el Cilantro que picó.