En México una tostada es simplemente una tortilla de maíz dura y crujiente. Pero el secreto está en lo que se pone sobre las tostadas para convertirlas en platillos deliciosos que pueden satisfacer hasta al más exigente de los paladares.
En esta tostada tenemos a la jaiba como ingrediente principal, que es una especie de cangrejo con carne blanca y fibrosa. El sabor de la jaiba es delicado y es muy utilizada para preparar platillos ligeros o botanas refrescantes.
En esta receta va a preparar todo un desfile de sabores. Esto se debe a que las tostadas van cubiertas con una mezcla de muchos ingredientes como: jitomate, cebolla, pepino, cilantro, lechuga, etc.
Las tostadas de jaiba las puede servir como botana cuando tenga una reunión o como plato de entrada. Aunque su mejor aplicación es para esos días calurosos... la frescura de estas tostadas son el remedio perfecto contra el calor.
Acerca de la Receta
En esta receta tiene que poner mucha atención al momento de cocer la jaiba, después todo es fácil de realizar.
Para preparar las tostadas puede comprar jaiba cruda, precocida o cocida. La única diferencia es que sí la compra precocida o cocida se ahorrará muchos pasos y tiempo en la preparación.
Sí es aventurero puede preparar sus propias tortillas crujientes llamadas tostadas.
El Agua suficiente para cubrir todas las jaibas que lavó.
Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
Cuando hierva incorpore en la cacerola:
Las Jaibas que lavó.
1 cucharada de Sal.
Deje las jaibas cociendo en el agua hirviendo por unos 15 minutos, hasta que estén bien cocidas.
Mientras las Jaibas están Listas... Corte Ingredientes
Corte en tiras 1/4 de lechuga, póngalas en un bowl y reserve.
Corte en cuadritos 2 jitomates, póngalos en el bowl y reserve.
Corte finamente 1/2 cebolla, 1 chile jalapeño y 2 ramas de cilantro. Al finalizar páselos al bowl y reserve.
Pele 1/2 pepino, córtelo a lo largo y retire las semillas.
Corte en pedazos pequeños el pepino con el que trabajó, al finalizar póngalos en el bowl y reserve.
De Regreso a las Jaibas
Verifique que las jaibas que dejó cociendo estén bien cocidas, el caparazón de las jaibas debe de tener un color rojo intenso; sino cuézalas por más tiempo.
Retire de la cacerola las jaibas, con unas pinzas y enjuáguelas con agua fría.
Es muy importante que enjuague las jaibas con agua fría para que no se sigan cociendo por que la consistencia de su carne se puede arruinar sí se siguen cociendo.
Retire la concha superior de todas las jaibas que coció.
Remueva la carne blanca de las jaibas con un tenedor.
Deshebre la carne que removió de las jaibas y póngala en el bowl junto con los demás ingredientes; al finalizar reserve.
Sí le hacen falta chiles jalapeños para darle ese picor a su comida Mexicana. Ya no se preocupe con el sabor de los “Chiles Jalapeños La Costeña" su comida tendrá el picor que buscaba.
Para mezclar todos los ingredientes va a necesitar un bowl grande y el tamaño de este bowl es perfecto para esta y para muchas recetas más...
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