Queso Fundido con Rajas
– contrastante –
– Una mezcla de sabores opuestos.
Eso es el queso fundido con rajas. Una receta que mezcla 2 ingredientes muy diferentes. Por un lado está el sabor fuerte, elaborado y picoso de las rajas y por otro lado está el sabor fresco y suave del queso. Estos ingredientes al unirse forman un sabor muy especial que tiene que experimentar .
Este queso fundido normalmente se sirve como antojito. Aunque sí puede tolerar el picor de las rajas, entonces lo puede comer como plato fuerte. En México este platillo se come haciendo tacos de queso fundido con tortillas de harina. ¡Una verdadera delicia!
Acerca de la Receta
- Para hacer este platillo se va a topar con un proceso muy laborioso con las rajas, después todo es fácil.
- Es muy importante que use algún queso que derrita como el queso Chihuahua, el queso Asadero o el queso Monterey Jack.
- Sí compra el queso rallado se ahorrará un paso.
- De ser posible sirva el queso en una cazuelita de barro se verá divino.
- El queso fundido estará listo en .
- La receta es para 6 tacos de rajas con queso.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Trabaje con el Chile Poblano- Ponga en un comal a fuego medio-alto 1 chile Poblano y áselo por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalo regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, el chile Poblano que asó.
- Cierre la bolsa de plástico y deje el chile Poblano reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.
| Todo este ritual ;) que se hace con el chile es para que tenga un sabor más intenso. |
- Saque de la bolsa de plástico el chile Poblano y enjuáguelo mientras remueve la piel exterior del chile (la parte quemada).
- Descarte las semillas y las venas del chile Poblano que enjuagó.
- Corte en tiras el chile Poblano con el que trabajó y reserve.
- Caliente en una sartén a fuego medio 1/2 cucharada de aceite de oliva.
- Incorpore en la sartén las tiras del chile Poblano que cortó y fríalas por unos 3 minutos, hasta que estén medianamente fritas; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
- Precaliente el horno a 175º C.
- Ralle 150 gr de queso que derrita y póngalo en un refractario para hornear.
| Se usa el queso rallado por que se derrite más rápido y el queso fundido adquiere una mejor consistencia. |
- Transfiera de la sartén al refractario para hornear las rajas que fueron fritas.
- Meta en el horno el refractario para hornear y deje los ingredientes horneando por unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
Cuando el Queso vaya a estar Listo...
- Caliente en el comal a fuego medio 6 tortillas de harina por unos 45 segundos por cada lado, hasta que estén bien calientes.
- Transfiera del comal a un tortillero las tortillas que calentó y llévelo a la mesa.
- Verifique que el queso que dejó horneando se haya derretido, sino déjelo horneando por más tiempo.
| A veces se llega a acumular grasa en la superficie del queso fundido, sí esto le sucede remuévala. |
Muy Diferente
|
|
|
|
|
