Los quesos fundidos son un platillo típico del norte de México y de taquerías por todo el país. Es un platillo que cuando llega a la mesa el queso sigue burbujeando de lo caliente que está – no habrá quien se pueda resistir.
En este platillo pasan cosas interesantes ya que el sabor fresco del queso se combina con el sabor delicado de los champiñones (los cuales se complementan perfectamente bien). Pero también entra el sabor condimentado y picoso del chorizo, el cual le da otra dimensión al queso fundido.
El queso fundido con chorizo y champiñones normalmente se sirve como palto de entrada. Aunque es tan grande, tan abundante y tan nutritivo que se puede servir como plato fuerte. Y siempre encontrará al lado del queso unas tortillas para que lo disfrute en forma de taco o en forma de quesadilla.
Acerca de la Receta
Esta receta no es complicada, solo hay que freír el chorizo y los champiñones y después se mete todo al horno.
Es muy importante que use algún queso que derrita y que tenga cierta consistencia como el queso Chihuahua, el queso Monterey Jack o el famoso queso Asadero.
Sí tiene una cazuelita de barro, sirva el queso fundido en ella se verá hermoso y muy Mexicano.
Le gustaría preparar chorizo casero... y usarlo en la receta.
Corte finamente 1/4 de cebolla y 50 gr de chorizo; después reserve.
Limpie 100 gr de champiñones y córtelos en tiras; después reserve.
Caliente en una sartén a fuego medio 1/2 cucharadita de aceite de oliva.
Ponga en la sartén el chorizo que picó y fríalo por unos 40 segundos, hasta que suelte un poco de su grasa; mueva regularmente.
Incorpore en la sartén:
La Cebolla que picó.
Las tiras de los Champiñones que cortó.
Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 3 minutos, hasta que el chorizo esté medianamente cocido; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.
Derrita el Queso
Precaliente el horno a 175º C.
Ralle 150 gr de queso que derrita y póngalo en un refractario para hornear.
Se usa el queso rallado por que se derrite más rápido y el queso fundido adquiere una mejor consistencia.
Transfiera de la sartén al refractario para hornear, con una cuchara perforada, los ingredientes que fueron fritos.
Intente de no verter el líquido que sueltan los champiñones sobre el queso para que su queso fundido tenga la mejor consistencia.
Meta en el horno el refractario para hornear y deje los ingredientes horneando por unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
Cuando el Queso vaya a estar Listo...
Caliente en un comal a fuego medio 6 tortillas de harina por unos 45 segundos por cada lado, hasta que estén bien calientes.
Transfiera del comal a un tortillero las tortillas que calentó y llévelo a la mesa.
Verifique que el queso que dejó horneando se haya derretido, sino déjelo horneando por más tiempo.
A veces se llega a acumular grasa en la superficie del queso fundido, sí esto le sucede remuévala.
~Pruebe esta Delicia~
Tip: Sí va a servir el queso fundido como entrada, acompáñelo con unos totopos y una deliciosa salsa Mexicana.
