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Quesadilla de Huitlacoche
“Gastronomía Mexicana"


El huitlacoche es el hongo que crece en la mazorca. Es curioso que en México este hongo no solamente es comestible sino que con el tiempo se ha convertido en un ingrediente muy sofisticado y es considerado casi un producto gourmet . Sin embargo en muchos países no saben que el huitlacoche es comestible y que es una delicadeza de la cocina Mexicana. Sí nunca lo ha probado esta es su oportunidad, no se la pierda.

*El huitlacoche era consumido desde el tiempo de los Mexicas y la definición de la palabra huitlacoche mejor no se la damos, estamos seguros que no le va a gustar ;)

Ahora hablemos de las quesadillas, en caso de que no las conozca son tortillas que se doblan a la mitad y en medio se les pone queso derretido.



En esta receta a las quesadillas también se les pone un relleno delicioso de huitlacoche con epazote, cebolla, ajo y el toque picoso de un chile serrano . La combinación de todos estos ingredientes le va a fascinar.

Este es un platillo excelente para servir como antojito ya que prepara al paladar para entrar en el mundo de los sabores Mexicanos.


Acerca de la Receta

  • Para hacer las quesadillas de huitlacoche tiene que seguir unos pasos muy sencillos como cortar, freír y calentar. No tendrá ningún problema con esta receta.
  • Use un queso que derrita para hacer las quesadillas como: queso Manchego, queso Chihuahua, queso Oaxaca, etc.
  • En algunas temporadas del año es difícil encontrar el huitlacoche. Sí no lo encuentra fresco también lo puede comprar enlatado.
  • El epazote, que también se usa en esta receta, puede ser difícil de encontrar. Sí no lo encuentra fresco también podría usar 1 cucharadita de epazote seco.
  • Las quesadillas estarán listas en un poco más de .
  • La receta es para 6 quesadillas.


Ingredientes

  • 200 gr de Huitlacoche
  • 150 gr de Queso que derrita
  • 6 Tortillas de Maíz (120 gr)
  • 1 Chile Serrano (12 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1 rama de Epazote (10 gr)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Corte Ingredientes


    1. Corte en tiras 150 gr de queso que derrita, al finalizar reserve.
    2. Remueva las semillas y las venas de 1 chile serrano.
    3. Corte finamente el chile serrano con el que trabajó, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y 1 rama de epazote; al finalizar reserve.



    Cocine el Relleno


    1. Caliente en una sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Ponga en la sartén la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
    3. Incorpore en la sartén el diente de ajo que picó y fríalo por 1 minuto aproximadamente, hasta que esté ligeramente frito; mueva regularmente.
    4. Agregue en la sartén:
    • El Chile Serrano que picó.
    • El Epazote que picó.
    • 200 gr de Huitlacoche.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    El epazote se usa para darle un sabor y un toque muy Mexicano a las quesadillas.


    1. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 4 minutos, hasta que el huitlacoche esté medianamente frito y el agua que suelta el huitlacoche se haya consumido totalmente; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

    Haga las Quesadillas


    1. Caliente en un comal a fuego medio 6 tortillas de maíz por unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén suaves.
    2. Ponga en cada tortilla:
    • Unas tiras del Queso que cortó.
    • Un poco del Relleno que cocinó.


    1. Doble a la mitad todas las tortillas que puso en el comal.
    2. Caliente las quesadillas de huitlacoche por 1½ minutos aproximadamente por cada lado, hasta que el queso se haya derretido.


    Mientras las quesadillas se calientan las puede aplastar ligeramente para que el relleno se una con el queso y se calienten más rápido.



    ¡Un Manjar Mexicano!

    Quesadillas de Huitlacoche con tortillas de nopal



    * El huitlacoche también se conoce como cuitlacoche .


    Recomendación: Sirva estas quesadillas con su salsa favorita y unas rebanadas de aguacate y verá que delicia.


    Variación: Estas quesadillas también las puede preparar con tortillas azules , el sabor es indescriptible.



    ¿Te gustó la Quesadilla de Huitlacoche?





    Que más quiere Cocinar...


    Tostada de Pollo Camarones al Mojo de Ajo Frijoles de Olla Arroz a la Mexicana Queso Fundido con Rajas y Chorizo


    Additional Info





    Este es un huitlacoche que tiene muy buen sabor, desafortunadamente no tan bueno como el huitlacoche fresco, pero para esta receta estará fenomenal.



    Aquí está el epazote y ya no tiene más excusas para no usar epazote cuando cocina comida Mexicana. Esta hierba realmente levanta el sabor de todos los platillos Mexicanos que toca.



    Las “Tortillas La Banderita" tienen buen sabor y no se rompen cuando se doblan por lo que son excelentes para hacer quesadillas.

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