“Los Picosos"
– Camarones a la Diabla –
– ¡Esta es su receta!
Ya que estos camarones vaya que son picosos... va a sentir que le sale fuego como al diablo . Por eso se le dio el nombre de “a la diabla" a esta receta.
El platillo es muy picante por que se prepara con la combinación de 3 chiles: el chile guajillo, el chile de árbol y el chile chipotle. Aunque no todo es picor en este platillo. Al momento de preparar los camarones también se aderezan con otros ingredientes que le dan muy buen sabor a los camarones.
*Los camarones a la diabla son típicos de la gastronomía de Guerrero. Una tierra de fusión de cocinas donde abundan los sabores y los aromas.
Acerca de la Receta
- Para preparar los camarones a la diabla hay muchos pasaos que seguir. Sígalos cuidadosamente para que el platillo sea un éxito.
- En esta receta tiene la libertad de ajustar el picor del platillo con la cantidad de chiles de árbol que use.
- El chile chipotle adobado, que también se usa en la preparación, lo puede comprar enlatado o prepararlo usted mismo.
- El tiempo total de preparación es de .
- La receta es para 4 personas valientes.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Prepare la Salsa Diabla- Descarte las semillas y las venas de 6 chiles guajillos. Al finalizar póngalos en una cacerola.
- También agregue en la cacerola:
- 3 Chiles de Árbol.
- El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
| Sí no quiere una salsa tan diabla también descarte las semillas de los chiles de árbol. |
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
- Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
- También agregue en la licuadora:
- 2 Jitomates.
- 1 Chile Chipotle Adobado.
- 1/4 de Cebolla (35 gr).
- 1 diente de Ajo.
- Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.
Trabaje con los Camarones
- Pele 800 gr de camarones.
- Remueva la cabeza de los camarones que peló y la vena que se encuentra en la parte superior del lomo.
- Espolvoree sobre los camarones con los que trabajó, 1/2 cucharada de sal y pimienta al gusto; al finalizar reserve.
Hora de Cocinar Todo
- Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr), después reserve.
- Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ponga en la sartén la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
- Incorpore en la sartén los camarones con los que trabajó y fríalos por unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente cocidos; mueva regularmente.
- Cuele sobre la sartén la salsa diabla que preparó.
- Mezcle todos los ingredientes de la sartén y fría los camarones a la diabla por unos 2 minutos, hasta que estén medianamente cocidos y la salsa se haya espesado; mueva regularmente.
| ¡Cuidado! No vaya a freír los camarones por mucho tiempo por que su textura se vuelve chiclosa y pierden sabor. |
Disfrute el Delicioso Picor
de Sus Camarones
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