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Salsa de Chile Piquín
un concepto diferente
Bueno primero hablemos un poco sobre el chile piquín – es un chile pequeño que crece en arbusto, se puede usar en su versión fresca o seca y es muy picante. Ahora la salsa de chile piquín es una salsa líquida que es picante, fresca y tiene un sabor muy especial .
Acerca de la Receta
- En esta preparación tiene que trabajar un poco y no es complicada.
- En esta salsa tiene que usar los chiles piquines en su versión seca.
- La salsa es muy picante y sí quiere disminuir el picor, va a tener que reducir el número de chiles piquines que se usan en la preparación.
- Para preparar la receta va a necesitar máximo 15 minutos.
- La receta es para 1½ tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cueza los Tomates- Ponga en una cacerola:
- 3 Tomates.
- El Agua suficiente para cubrir los tomates.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.
| No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo y muy desagradable. |
- Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates que coció; después reserve.
Asar y Licuar
- Corte finamente 3 ramas de cilantro, después reserve.
- Ponga en un comal a fuego medio:
- 12 Chiles Piquines secos.
- 1 Jitomate.
- Ase los chiles por 1 minuto aproximadamente y el jitomate por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los chiles y el jitomate que asó y licúe ligeramente los ingredientes.
- Ponga en un bowl:
- La Mezcla que licuó.
- El Cilantro que picó.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle muy bien la salsa de chile piquín con una pala para mezclar.
Deliciosamente Picosa
✻ Guacamole con Nuez
✻ Papas con Rajas
✻ Margarita
✻ Chilaquiles Verdes
