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Salsa Verde Poblana
otro sabor

Aquí tenemos otra variación de una de las salsas más populares de México, la salsa verde. En esta versión de la salsa verde se usa el chile Poblano, que le da a la salsa un sabor más fuerte y más elaborado.

El chile Poblano es uno de los chiles frescos más representativos del recetario Mexicano. Tiene una textura suave, su consistencia es carnosa y su sabor es 100% Mexicano. Lo curioso es que no es un chile que se use mucho en salsas pero en esta preparación, como le da otra dimensión a la salsa, si resulta ideal.

Esta salsa verde nos sirve para acompañar casi cualquier tipo de antojito como quesadillas, sincronizadas, tostadas, etc. No importa que antojito toque, lo va a llenar con un sabor fenomenal.

Acerca de la Receta

• La preparación de esta receta es medianamente complicada por que tiene que asar chiles Poblanos de una forma muy particular.
• Como en esta receta tiene que asar chiles Poblanos es posible que su cocina se llene de humo, le recomendamos que ponga un ventilador.
• El tiempo total de preparación es de 25 minutos.
• La receta rinde 1½ tazas.

Ingredientes

2 Chiles Poblanos (250 gr)

10 Tomates (500 gr)

1/4 de Cebolla (35 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

5 ramas de Cilantro (50 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Comal

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

1 Bolsa de Plástico

Preparación

Cueza los Tomates

1. Ponga en una cacerola:

• 10 Tomates.
• El Agua suficiente para cubrir los tomates.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.

No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.

4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con unas pinzas, los tomates que fueron cocidos; al finalizar reserve.

Trabaje con los Chiles Poblanos

1. Ponga en un comal a fuego medio-alto 2 chiles Poblanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalos regularmente con las pinzas.
2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los chiles Poblanos que asó.
3. Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles Poblanos reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.

Todo este ritual ;) que se hace con los chiles es para que tengas un sabor más intenso.

4. Saque de la bolsa de plástico los chiles Poblanos y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
5. Descarte las semillas de los chiles Poblanos que enjuagó y después póngalos en la licuadora.

Licuar

1. También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:

• 1/4 de Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
• 3 ramas de Cilantro (30 gr).

2. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

Cueza la Salsa

1. Corte finamente 2 ramas de cilantro (20 gr), después reserve.
2. Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Incorpore en la cacerola:

• La Mezcla que licuó.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa verde Poblana a fuego alto.
5. Cuando hierva la salsa verde Poblana reduzca a fuego medio y cuézala por unos 3 minutos, hasta que adquiera un color verde más intenso; mueva ocasionalmente.
6. Apague el fuego, incorpore en la cacerola el cilantro que picó y mezcle la salsa verde Poblana.

Sabores Tradicionales
y Muy Mexicanos

Recomendación: Ahora pruebe el chile Poblano en un dip.

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