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Salsa Taquera
con Chile Mora
El chile mora es un chile seco similar al chile chipotle. Es un chile pequeño que tiene un color obscuro, su sabor es ligeramente ahumado y es muy picante.
Acerca de la Receta
- La preparación de la salsa es un poco laboriosa pero no es difícil de hacer.
- En caso que no encuentre los chiles mora también puede usar chiles morita. Va a necesitar 4 y el resultado va a ser muy similar.
- El tiempo de preparación es de 15 minutos.
- La receta la damos para 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Ase Muchos Ingredientes- Retire las venas y las semillas de 2 chiles guajillos y 3 chiles mora.
- Ponga en un comal a fuego medio:
- Los Chiles Guajillos con los que trabajó.
- Los Chiles Mora con los que trabajó.
- 6 Tomates.
- Ase los chiles por 1½ minutos aproximadamente y los tomates por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
| No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo. |
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los tomates que fueron asados; después reserve.
- Transfiera del comal a una cacerola, con las pinzas, todos los chiles que fueron asados.
- Cubra con agua los chiles que puso en la cacerola y hiérvala a fuego alto.
- Deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
- Transfiera de la cacerola a la licuadora, con las pinzas, los chiles que fueron cocidos.
- También agregue en la licuadora:
- 3 dientes de Ajo.
- 1/4 de taza de Agua (60 ml).
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
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