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Salsa Roja
para Pozole

Con esta receta tenemos un caso curioso por que le vamos a enseñar como hacer la salsa que se usa para sazonar y darle un hermoso color rojo al pozole. Lo curioso es que esta receta ya está disponible en cualquier de nuestras recetas de pozole rojo.

La razón por la que decidimos aislar la receta y presentarla por separado, es por que puede hacer una maravilla más por usted – que va más allá de preparar pozole y esa es “bañar enchiladas”.

Ya todos sabemos que la salsa roja para pozole se usa para mezclarla con el pozole mientras este se cuece pero sí también la usa para bañar enchiladas, no tiene idea de lo ricas que van a quedar. En sus enchiladas va a sentir un sabor que le hará recordar al pozole.

Acerca de la Receta

• Para hacer la salsa va a realizar actividades muy sencillas.
• En la preparación se usa aceite y le recomendamos que use aceite vegetal por que no agrega sabor adicional al resultado final; el cual esta salsa no requiere.
• El tiempo total de preparación es de 25 minutos pero no todo el tiempo trabajará en la receta.
• La receta es para 2 tazas.

Ingredientes

5 Chiles Anchos (50 gr)

5 Chiles Guajillos (50 gr)

1 Cebolla (150 gr)

6 dientes de Ajo (24 gr)

1/2 cucharadita de Orégano

2 cucharadas de Aceite Vegetal

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Taza Medidora

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Cocer y Licuar

1. Retire las venas y las semillas de 5 chiles anchos y 5 chiles guajillos.
2. Ponga en una cacerola:

• Los 5 Chiles Anchos con los que trabajó.
• Los 5 Chiles Guajillos con los que trabajó.
• El Agua suficiente para cubrir los ingredientes.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 8 minutos, hasta que estén suaves.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
5. También agregue en la licuadora:

• 1 Cebolla.
• 6 dientes de Ajo.
• 1/2 cucharadita de Orégano.
• 1/2 taza de Agua (125 ml).

De preferencia use el agua en la que se cocieron los chiles por que tiene más sabor.

6. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

Cueza la Salsa

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite vegetal.
2. Incorpore en la cacerola:

• La Mezcla que licuó.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa roja para pozole a fuego alto.
4. Cuando hierva la salsa roja para pozole reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.

Color y Sabor

Sugerencia: El complemento perfecto de esta salsa, para los que buscan más picor... la salsa para pozole.

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