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La Salsa Norteña

Aunque esta es una salsa del norte de México también podría ser de casi cualquier región de la república por que los ingredientes y la preparación son muy usuales. Independientemente de este factor, lo bueno es que vamos a tener en la mesa una salsa deliciosa que los norteños ingeniaron.

La salsa norteña es un poco picante y ahumada por que se prepara con chiles chipotles y se combina con tomates para darle un sabor ácido, el cual se contrapone con el sabor del azúcar y el jugo de naranja (otros ingredientes que también se usan en la salsa). Y para equilibrar toda esta mezcla se usa el sabor y el aroma del comino, la cebolla y el ajo.

Esta salsa la puede usar en muchos platillos, de hecho le puede servir para casi cualquier platillo que tenga carne o para darle un sabor exquisito a unos antojitos.

Acerca de la Receta

• En esta receta va a realizar muchas actividades pero no son complicadas.
• Los chiles chipotles que se usan en la receta los puede comprar enlatados o usted los puede preparar.
• Para hacer la salsa se usa aceite y le recomendamos que use aceite de oliva para que tenga mejor sabor.
• Va a necesitar 15 minutos para preparar la salsa.
• Rinde 2 tazas de salsa.

Ingredientes

10 Tomates (500 gr)

5 Chiles Chipotles adobados (50 gr)

1 Naranja (250 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

3 dientes de Ajo (12 gr)

1/2 cucharada de Azúcar

1 cucharadita de Comino

3 cucharadas de Aceite de Oliva

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Naranjas (opcional)

Preparación

Cocer y Licuar

1. Ponga en una cacerola:

• 10 Tomates.
• El Agua suficiente para cubrir todos los tomates.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.

No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.

4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, todos los tomates que coció.
5. También agregue en la licuadora:

• 5 Chiles Chipotles adobados.
• El jugo de 1 Naranja.
• 3 dientes de Ajo.
• 1/2 cucharada de Azúcar.
• 1 cucharadita de Comino.

6. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

Freír y Cocer

1. Corte finamente 1/2 cebolla y reserve.
2. Caliente en la cacerola a fuego bajo 3 cucharadas de aceite de oliva.
3. Ponga en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
4. Incorpore en la cacerola:

• La Mezcla que licuó.
• 1/4 de cucharada de Sal.

5. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa norteña a fuego alto.
6. Cuando hierva la salsa norteña reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.

Sabores del Norte

*Esta salsa se va a conservar por unos 5 días en el refri.

Recomendación Sí le gustan los sabores del norte también prepare la salsa borracha norteña.

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