Principal >> Salsas y Dips >>

Acerca de la Receta

• Aunque hay diferentes pasos a seguir, la preparación de esta salsa se puede considerar sencilla.
• Escoja los chiles pasilla que no tengan partes transparentes por que esto indica que no están en un buen estado.
• En la preparación se usa caldo de pollo y sí usted lo prepara el sabor va a ser mucho mejor.
• El tiempo total de preparación es de 25 minutos.
• Con esta receta obtendrá 3 tazas de salsa.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Retire las venas y las semillas de 4 chiles pasilla.

2. Ponga en un comal a fuego medio los 4 chiles pasilla con los que trabajó y áselos por 1 minuto aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
3. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles pasilla que asó; después reserve.
4. Ponga en el comal a fuego medio:

• 2 Jitomates.
• 1/4 de Cebolla.
• 1 diente de Ajo.

5. Ase el ajo por unos 40 segundos, la cebolla por unos 2 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
6. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los ingredientes que fueron asados. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.

1. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Incorpore en la cacerola:

• Cuele la Mezcla que licuó.
• 2 Clavos de olor.
• 1/2 cucharadita de Canela.
• 2 tazas de Caldo de Pollo.
• Pimienta al gusto.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de jitomate con chile pasilla a fuego alto.
4. Cuando hierva la salsa de jitomate con chile pasilla reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 15 minutos, hasta que se espese y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
5. Cuando acabe la cocción retire los 2 clavos de olor.