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Salsa de Hoja Santa
con un sabor Anisado
Esta hoja crece en un arbusto que se puede encontrar en varias regiones de México, la hoja tiene forma de corazón y una textura aterciopelada. En la cocina casi siempre se utiliza fresca y luego se asa o se fríe para añadirla a guisos o salsas. También es común usarla para envolver tamales o cortes de carne por que los impregna con aromas y sabores muy distintivos.
Acerca de la Receta
- En esta receta se va a entretener por que hay muchas cosas que hacer, lo bueno es que todo es fácil de hacer.
- Esta salsa se prepara con 4 chiles serranos y es medianamente picante. Sí quiere reducir el picor use menos chiles.
- Le recomendamos que use aceite de oliva en la preparación para que su salsa tenga mejor sabor.
- 15 minutos serán suficientes para preparar la salsa.
- La receta rinde 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Freír y Cocer- Caliente en una sartén a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva.
- Ponga en la sartén 2 hojas santas y fríalas por unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente fritas.
- Transfiera de la sartén a una licuadora las hojas santas que fueron fritas, después reserve.
- Ponga en una cacerola:
- 8 Tomates.
- 4 Chiles Serranos.
- El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.
| No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo. |
- Transfiera de la cacerola a la licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos.
- También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
- 1 Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
- Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
- Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
- Agregue en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de hoja santa a fuego alto.
- Cuando hierva la salsa de hoja santa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color verde brillante; mueva ocasionalmente.
Picor, Frescura y Anís
♆ Tostada de Jaiba
♆ Ensalada de Atún
♆ Ceviche de Pulpo
♆ Sopa de Mariscos
