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Salsa de Jitomate
“a la Mexicana”

En esta salsa vamos a usar uno de los ingrediente más importantes que la cocina Mexicana ha legado al mundo “el jitomate”.

– Los Españoles lo llamaron tomate, siendo lo más parecido a la palabra Náhuatl “tomatl”. Cuando llegaron a Europa los Italianos lo llamaron pomo-doro, tal vez por que los primeros jitomates que llegaron eran amarillos como el oro.

Por esta razón cuando alguien piensa en salsa de jitomate, automáticamente piensa en Italia y en sus deliciosas pastas con salsa de jitomate. Bueno, estos platillos también se pueden adecuar a una versión Mexicana y ese cambio se hace usando la salsa de jitomate a la Mexicana y como es de esperarse esta salsa va a ser picosa.

En la salsa de jitomate a la Mexicana se incorpora el sabor del chile con especias, que se funden de manera exquisita con el sabor del jitomate – el sabor y el aroma de esta salsa realmente son únicos.

Esta salsa se usa principalmente para cocer pollo, pescado o pasta. Aunque también la puede usar para ponerla al centro de la mesa y se le puede poner a totopos, tostadas, tacos dorados de papa y hasta a pan con un poco de aceite de oliva.

Acerca de la Receta

• Para preparar la salsa tiene que cocer y licuar ingredientes, tareas muy fáciles de realizar.
• Esta salsa es increíble por que se prepara con un poco de azúcar para equilibrar la acidez del jitomate.
• La receta la damos con orégano y tomillo seco aunque también podría usarlos frescos, únicamente ajuste a 1 rama de cada uno.
• En 10 minutos su salsa estará lista.
• Esta receta rinde 2 tazas.

Ingredientes

4 Jitomates (600 gr)

3 Chiles de Árbol (6 gr)

1/3 de Cebolla (70 gr)

2 diente de Ajo (10 gr)

1 cucharadita de Orégano

1 cucharadita de Azúcar

1/2 cucharadita de Tomillo

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Cuchara de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

1. Remueva las semillas y las venas de 3 chiles de árbol.

Quitando las semillas y las venas de los chiles de árbol, la salsa de jitomate va a tener una mejor textura.

2. Incorpore en una cacerola:

• Los 3 Chiles de Árbol con los que trabajó.
• 4 Jitomates.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los chiles se suavicen y cambien a un color más pálido.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles y los jitomates que coció.
5. También agregue en la licuadora:

• 1/3 de Cebolla.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 cucharadita de Orégano.
• 1 cucharadita de Azúcar.
• 1/2 cucharadita de Tomillo.
• Pimienta al gusto.
• 1/2 cucharada de Sal.

6. Licúe muy bien los ingredientes.

Una Rica
¡Salsa Casera Mexicana!