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La Salsa de Chile Puya
El chile puya es parecido al chile guajillo, la diferencia es que es más chico y más picante que el guajillo. Este tipo de chile se da en los estados de Michoacán y Jalisco, de hecho esta salsa es de Michoacán y es muy chistoso por que las amas de casa de Michoacán utilizan de manera indistinta el chile puya y el chile guajillo en sus recetas.
Y aquí tenemos un caso curioso por que esta salsa nace de la combinación del chile puya con el chile guajillo y también se usa tomate y jitomate en la preparación para darle frescura. El resultado es una salsa rústica y picante que tiene mucho sabor .
La salsa de chile puya la puede usar como salsa de mesa, esto quiere decir que simplemente la tiene que poner sobre la mesa y sus comensales se encargaran de combinarla con diferentes alimentos. Sí quiere darles una sugerencia ... esta salsa le da muy buen sabor a platillos que tienen carne o puerco.
Acerca de la Receta
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Esta salsa es fácil de hacer y no va a realizar muchas actividades.
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El chile puya puede ser difícil de conseguir y no lo puede sustituir por que no hay ningún chile que se le asemeje.
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El tiempo de preparación es de 25 minutos pero no todo el tiempo va a trabajar en la receta.
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Con esta receta va a obtener 2 tazas de salsa.
Ingredientes
4 Chiles Puya (36 gr)4 Tomates (200 gr)2 Chiles Guajillos (20 gr)1 Jitomate (200 gr)2 dientes de Ajo (8 gr)1/2 cucharada de Sal
Utensilios
1 Comal1 Licuadora1 Bowl1 Tabla para Cortar1 Pinzas1 Cuchillo
Preparación
Ase Muchos Ingredientes
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Retire las semillas y las venas de 2 chiles guajillos y 4 chiles puya.
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Ponga en un comal a fuego medio:
- Los Chiles Guajillos con los que trabajó.
- Los Chiles Puya con los que trabajó.
- 4 Tomates.
- 1 Jitomate.
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Ase los chiles por unos 3 minutos, los tomates por unos 4 minutos y el jitomate por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
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No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo. |
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Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los tomates y el jitomate que fueron asados; después reserve.
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Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles que fueron asados.
Realice unas Actividades
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Cubra con agua hirviendo los chiles que puso en el bowl y déjelos remojando por unos 15 minutos, hasta que se suavicen.
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Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, todos los chiles que fueron remojados.
- También agregue en la licuadora:
- 2 dientes de Ajo.
- 1/2 cucharada de Sal.
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Licúe muy bien los ingredientes.
Sabores de Michoacán
Recomendación: El estado de Michoacán también tiene su propia versión del mole.
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