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Salsa de
Chile Poblano

Esta salsa es diferente por que es ligeramente picosa pero sí tiene la buena o mala suerte de escoger un chile Poblano picoso... entonces su salsa puede tener un nivel interesante de picor. Otro punto a destacar es que la salsa es cremosa, tiene armonía y un sabor potente.

Lo mejor de la salsa de chile Poblano es que se puede usar en muchos platillos. Nos sirve para salsear una pechuga de pollo a la parrilla, un filete de pescado, un arroz blanco, unos camarones al mojo de ajo o incluso una pasta. Estos solo son unos ejemplos pero estamos seguros que encontrará más platillos en los que puede usar esta deliciosa salsa.

Acerca de la Receta

Se dará cuenta que en esta preparación es un poco laborioso asar los chiles pero después todo es sencillo.
Mientras asa los chiles su cocina se puede llenar de humo y es una buena idea tener un ventilador cerca.
Para hacer la receta se fríen unos ingredientes y recomendamos el uso de mantequilla para que su salsa tenga un toque delicado.
La preparación de la salsa le va a llevar 15 minutos.
La receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

2 Chiles Poblanos (250 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

1 taza de Crema Ácida (250 ml)

2 cucharadas de Mantequilla (30 gr)

Pimienta al gusto

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Sartén

1 Comal

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Pala de Cocina

1 Bolsa de Plástico

Preparación

Trabaje con los Chiles Poblanos

Ponga en un comal a fuego medio-alto 2 chiles Poblanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalos regularmente con unas pinzas.
Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los 2 chiles Poblanos que asó.
Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles Poblanos reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.

Todo este ritual ;) que se hace con los chiles es para que tengan un sabor más intenso.

Saque de la bolsa de plástico los 2 chiles Poblanos y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
Descarte las semillas y las venas de los chiles Poblanos que enjuagó y reserve.

Freír y Licuar

Corte finamente 1/2 cebolla y 1 diente de ajo; después reserve.
Derrita en una sartén a fuego bajo 2 cucharadas de mantequilla, después agregue:

La Cebolla que picó.
El Ajo que picó.

Mezcle los ingredientes que puso en la sartén y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
Incorpore en la sartén los 2 chiles Poblanos con los que trabajó. Mezcle los ingredientes y fríalos por unos 2 minutos, hasta que los chiles estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
Transfiera de la sartén a una licuadora los ingredientes que fueron fritos, también agregue: