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Salsa de
Chile Chilaca
El chile chilaca es un chile fresco que quizá nunca había escuchado pero estamos seguros que si conoce la versión seca del chile chilaca, mejor conocido como chile pasilla.
– El chile que tenemos como protagonista de esta salsa es largo, delgado y de color verde obscuro. Lo mejor de este chile es que está lleno de sabor y su nivel de picor es moderado.
En esta preparación el chile chilaca se combina con pocos ingredientes pero se obtiene una salsa sabrosa, fuerte y picante . Es una salsa ideal para usar en cualquier tipo de tacos y también la puede usar en platillos que tengan carne.
Acerca de la Receta
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La preparación de esta salsa es bastante sencilla ya que solo tiene que asar y licuar.
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Para hacer la salsa se usa la licuadora pero la puede sustituir por un molcajete y de esta manera la consistencia y el sabor de la salsa van a ser mucho mejores.
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En menos de 10 minutos la salsa va a estar lista.
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La receta rinde 1½ tazas.
Ingredientes
6 Chiles Chilacas (240 gr)1/4 de Cebolla (35 gr)2 dientes de Ajo (8 gr)
1/2 cucharada de Orégano
1/2 cucharada de Sal
Utensilios
1 Comal1 Licuadora1 Tabla para Cortar1 Pinzas1 Cuchillo
Preparación
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Ponga en un comal a fuego medio 6 chiles chilacas y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén bien asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
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Sí quiere reducir el picor de la salsa, retire las venas y las semillas de los chiles. |
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Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles que fueron asados.
- También agregue en la licuadora:
- 1/4 de Cebolla.
- 2 dientes de Ajo.
- 1/2 cucharada de Orégano.
- 1/2 cucharada de Sal.
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Licúe muy bien los ingredientes.
Muy Sabrosa
Recomendación: Sí quiere probar el chile chilaca en otra receta... prepare la salsa de chile machito.
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