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Salsa de Chile
a la Campechana
Todos estos acontecimientos históricos han marcado fuertemente la gastronomía de Campeche. Es una cocina rica en productos del mar, que tiene una gran variedad de preparaciones basadas en pescados y mariscos. Por ello también son innumerables las salsas que se han ideado para acompañar estos platillos .
La salsa se utiliza principalmente para acompañar el pescado frito. Aunque también le puede servir perfectamente bien para acompañar unos camarones empanizados o su botana favorita.
Acerca de la Receta
- Sí está empezando a cocinar comida Mexicana, esta salsa es un buen comienzo.
- La versión original de la salsa se prepara en molcajete. Sí la prepara de esta manera su salsa va a tener una consistencia excelente.
- En la preparación se usa vinagre y le recomendamos que sea vinagre blanco por que combina mejor con los demás ingredientes.
- En 10 minutos su salsa estará lista.
- La receta es para 1 taza de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Descarte las venas y las semillas de 10 chiles pasilla.
| Sí quiere darle más picor y más sabor a su salsa no retire las semillas ni las venas de los chiles. |
- Ponga en un comal a fuego medio:
- Los 10 Chiles Pasilla con los que trabajó.
- 5 dientes de Ajo.
- Ase los ajos por unos 2 minutos y los chiles por unos 3 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los ingredientes que asó.
- También agregue en la licuadora:
- El jugo de 1 Naranja.
- 2 cucharadas de Vinagre Blanco.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe ligeramente los ingredientes.
Sencilla y Deliciosa
✲ Pico de Gallo Estilo Yucateco
✲ Adobo de Crema de Guerrero
✲ Pipián Poblano
✲ Adobo Queretano
