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Salsa de Cacahuate
con Chile Poblano
Aunque el cacahuate tiende a no usarse tanto en otras cocinas... en la cocina Mexicana es muy popular y se utiliza en salsas muy famosas como los pipianes y los moles ; también lo puede encontrar en postres e incluso en bebidas.
El chile Poblano es uno de los chiles frescos más representativos del recetario Mexicano. Tiene una textura y un sabor que no encontraremos en ningún otra variedad de chile verde. No es tan frecuente verlo en salsas pero en esta receta el sabor que aporta es delicado, un poco ahumado y lleno de sabor .
La salsa de cacahuate con chile Poblano nos permite combinarla con casi cualquier platillo. Podemos utilizarla para salsear enchiladas , pollo , puerco y más platos fuertes. Como esta salsa es un poco espesa también se podría usar como dip.
Acerca de la Receta
- La parte más difícil de la receta es asar los chiles, después todo es fácil.
- Los cacahuates no deben de estar fritos ni salados para que no distorsionen el sabor final de la salsa.
- Debido a que va a asar los chiles Poblanos, le recomendamos que ponga un ventilador en su cocina por que despiden mucho humo.
- La preparación de la receta le va a llevar unos 20 minutos.
- La receta es para 1½ tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Trabaje con los Chiles Poblanos- Ponga en un comal a fuego medio-alto 2 chiles Poblanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los 2 chiles Poblanos que asó.
- Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles Poblanos reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.
- Saque de la bolsa de plástico los 2 chiles Poblanos y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
- Descarte las semillas y las venas de los chiles Poblanos que enjuagó.
| Sí quiere que su salsa tenga un toque más picoso no retire las venas ni las semillas de los chiles Poblanos. |
- Corte en tiras los chiles Poblanos con los que trabajó y reserve.
Fría unos Ingredientes
- Corte 1/2 cebolla en rebanadas y reserve.
- Caliente en una sartén a fuego bajo 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ponga en la sartén las rebanadas de cebolla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
- Incorpore en la sartén 1 taza de cacahuates. Mezcle los ingredientes y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que los cacahuates estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
- Agregue en la sartén las tiras de los chiles Poblanos que cortó. Mezcle los ingredientes y fríalos por unos 30 segundos, hasta que las tiras de chile Poblano estén ligeramente fritas; mueva regularmente.
- Transfiera de la sartén a una licuadora todos los ingredientes que fueron fritos.
- También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
- 1 taza de Crema Ácida.
- Pimienta al gusto.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
¡Exquisita!
✉ Salpicón de Pollo
✉ Burrito de Carne
✉ Tacos de Pollo
✉ Picadillo de Puerco
