Principal >> Salsas y Dips >>
Salsa Blanca
de Yucatán
Para hacer las cosas más extrañas la salsa blanca de Yucatán solo se usa para bañar un platillo Yucateco conocido como queso relleno. Lo curioso de este platillo es que se prepara con queso Holandés y se rellena con picadillo de carne. Definitivamente un platillo que no es muy Mexicano pero el objetivo de toda esta receta es presentarle al comensal una buena combinación de ingredientes Europeos con un toque Mexicano.
Acerca de la Receta
- Hacer la sala no es difícil, solo es un poco laboriosa.
- La salsa se prepara con aceitunas y las tiene que comprar sin relleno y de preferencia sin hueso.
- Para espesar la salsa se usa harina de trigo y no la puede sustituir por harina de maíz por que va a distorsionar el sabor de toda la preparación.
- El tiempo de preparación es de .
- La receta rinde 1 lt.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Ponga en un vaso:
- 3 cucharadas de Harina de Trigo.
- 1/2 taza de Agua Caliente (125 ml).
| Use el agua caliente por que así es más fácil disolver la harina. |
- Mezcle los ingredientes del vaso con una cuchara, hasta que la harina se haya disuelto; al finalizar reserve.
- Ponga en una cacerola:
- 12 Aceitunas.
- 10 Alcaparras.
- 2 ramas de Epazote.
- 4 tazas de Caldo de Pollo.
- 1 cucharada de Manteca de Puerco.
- Hierva a fuego medio el caldo que vertió en la cacerola. Cuando hierva reduzca a fuego bajo y cuele sobre la cacerola la harina que disolvió.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y cueza la salsa blanca de Yucatán por unos 5 minutos, hasta que se espese; mueva regularmente.
- Cuando acabe la cocción retire las 2 ramas de epazote.
Sabores Europeos
con Aroma a México
☆ Pan de Cazón
☆ Ceviche
☆ Tostada de Jaiba
☆ Ceviche de Pulpo
