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Pico de Gallo
con Xoconostle

Las variaciones que existen de la popular salsa pico de gallo son casi interminables. Cada cocinera tiene su propia receta y cada lugar mantiene un repertorio de picos de gallo que utilizan alguno de sus productos autóctonos.

Esta preparación es una de las más originales por 2 motivos: requiere de muy pocos ingredientes y uno de ellos es una fruta conocida como xoconostle – es parecido a la tuna pero es mucho menos popular y tiene un sabor muy complejo.

En la receta el xoconostle se combina con chile serrano, cebolla, jícama, jugo de limón y más ingredientes que generan una salsa diferente, picosa y con un punto ácido muy interesante. Es perfecta por sí sola como botana también la puede usar en un desayuno o en algún plato fuerte de su elección.

Acerca de la Receta

• La preparación de esta salsa es sencilla y no requiere de mucha experiencia.
• La única forma de hacer esta receta es con xoconostle y no se puede remplazar por tuna.
• En esta receta vamos a usar jícama, le recomendamos que compre una que tenga la piel lisa por que esto indica que está en muy buenas condiciones.
• En 10 minutos su salsa estará lista.
• La receta es para 2 tazas.

Ingredientes

2 Xoconostles (200 gr)

2 Limones (60 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)

1/4 de Jícama (100 gr)

1/4 de Cebolla Morada (35 gr)

1/2 cucharadita de Orégano

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

2 Bowls

1 Tabla para Cortar

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Corte Muchos Ingredientes

1. Corte finamente 1 chile serrano, póngalo en un bowl y reserve.

Sí quiere un pico de gallo menos picoso, retire las semillas y las venas del chile serrano.

2. Pele 1/4 de jícama y 2 xoconostles; después reserve.
3. Corte en cuadritos el 1/4 de jícama que peló y 1/4 de cebolla morada; al finalizar póngalos en el bowl y reserve.
4. Retire las semillas de los xoconostles que peló.
5. Corte en pedazos pequeños los xoconostles con los que trabajó, al finalizar póngalos en el bowl y reserve.

Mezcle los Ingredientes

1. Ponga en otro bowl:

• El jugo de 2 Limones.
• 1/2 cucharadita de Orégano.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
3. Vierta el aderezo que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde está el pico de gallo con xoconostle.
4. Mezcle muy bien el pico de gallo con xoconostle con una pala para mezclar.

Deliciosamente Mexicano