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Mole de Cacahuate
suave y sutil
La razón por la cual este mole es tan diferente es para no perder el delicado sabor del cacahuate cuando se mezcla con otros ingredientes. Aunque también conserva ciertas particularidades del mole por que su sabor es elaborado y se usan especias para perfumarlo. Prepárelo y deléitese con una gama de sabores diferentes.
Acerca de la Receta
- La preparación de este mole es laboriosa pero no es tan complicada como otros moles.
- Los cacahuates no deben tener sal ni ningún saborizante para que no se altere el sabor final del mole.
- La receta original se prepara con manteca de puerco pero también podría usar aceite de oliva.
- El tiempo de preparación es de 30 minutos.
- Con esta receta obtendrá 8 porciones.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Trabaje con los Jitomates- Ponga en una cacerola:
- 2 Jitomates.
- El Agua suficinete para cubrir los jitomates.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
- Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara perforada, los jitomates que coció; al finalizar reserve.
Trabaje los Chiles
- Retire las venas y las semillas de 1 chile ancho y 1 chile guajillo; después reserve.
| Es importante remover las venas y semillas de los chiles para que el mole tenga mejor textura. |
- Derrita en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de manteca de puerco.
- Ponga en la sartén:
- El Chile Ancho con el que trabajó.
- El Chile Guajillo con el que trabajó.
- Fría los chiles que puso en la sartén por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
- Transfiera de la sartén a la licuadora, con la cuchara perforada, los chiles que fueron fritos; al finalizar reserve.
- Ponga en la sartén a fuego medio, con la misma manteca de puerco:
- 1 taza de Cacahuates.
- 1 diente de Ajo.
- 1/2 Bolillo.
- Fría los ingredientes de la sartén por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente.
- Transfiera de la sartén a la licuadora, con la cuchara perforada, los ingredientes que fueron fritos.
- También agregue en la licuadora:
- Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
Cueza el Mole
- Derrita en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de manteca de puerco.
- Agregue en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que el mole de cacahuate hierva.
- Cuando hierva el mole de cacahuate reduzca a fuego bajo y cuézalo por unos 10 minutos, hasta que se espese y adquiera un color rojo intenso; mueva ocasionalmente.
Una Deliciosa
Combinación de Sabores
✭ Pollo en Pipián Rojo
✭ Tacos de Pollo
✭ Enchiladas Verdes de Pollo
✭ Pozole Rojo de Pollo
