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Ha’ Sikil P’ak
Salsa Maya


El nombre de esta salsa es muy raro y esto se debe a que es de origen Maya, por lo tanto su nombre es Maya. En esta receta va a tener la oportunidad de probar una tradición milenaria, va a probar los sabores que le gustaban a los Mayas .

Los ingredientes principales que se usan en esta salsa están contenidos en su nombre Ha’ = Agua, Sikil = Pepitas y P’ak = Jitomate. Lo más asombroso de esta receta es su consistencia, la cual es espesa pero sin llegar a ser una pasta. Su sabor es sutil, picoso, con notas dulces y ácidas a la vez.



El Ha’ Sikil P’ak es una delicia Yucateca que puede probar como dip acompañado con unos totopos o como salsa con algún antojito Yucateco, como unos deliciosos panuchos.


Acerca de la Receta

  • El nombre de esta receta es muy difícil de pronunciar pero la preparación es muy fácil de hacer.
  • En esta salsa se usan pepitas, que dan un sabor y una consistencia insustituible. Es muy importante que las pepitas no tengan sal ni ningún saborizante.
  • Aunque se usa chile habanero en esta salsa, no es tan picosa por que se usa poco chile y se le quitan las semillas y las venas.
  • En 10 minutos su salsa estará lista.
  • La receta es para 2 tasas.


Ingredientes

  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1½ tazas de Pepitas (180 gr)
  • 1/2 Chile Habanero (8 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 1/4 de cucharada de Sal


    • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo


    • Preparación

    Ase unos Ingredientes


    1. Retire las semillas y las venas de 1/2 chile habanero.
    2. Ponga en un comal a fuego medio:
    • El 1/2 Chile Habanero con el que trabajó.
    • 1½ tazas de Pepitas.


    1. Ase los ingredientes del comal por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente.


    No ase el chile por mucho tiempo hasta que se queme por que su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera del comal a una licuadora los ingredientes que asó, después reserve.
    2. Incorpore en el comal a fuego medio 2 jitomates y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    Sí quiere puede retirar la cáscara de los jitomates para que no queden pequeños pedazos de cáscara en la salsa.


    1. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los jitomates que asó; después reserve.

    Licúe Todos los Ingredientes


    1. Corte finamente 2 ramas de cilantro, al finalizar reserve.
    2. También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
    • 1/2 taza de Agua (125 ml).
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Vierta en un bowl el ha’ sikil p’ak.
    3. Agregue en el ha’ sikil p’ak el cilantro que picó y mézclelo con una pala para mezclar.



    Delicia Maya


    Variación: Otra salsa típica de Yucatán, el pico de gallo estilo Yucateco.



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