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Acerca de la Receta

• Esta es una receta que se hace en muchas etapas, así que prepárese por que hay mucho trabajo que hacer.
• Es muy importante que use un queso que derrita en estas enchiladas. Le recomendamos el queso Manchego, queso Chihuahua, queso Oaxaca etc.
• La receta la damos con 2 chiles serranos aunque puede ajustar la cantidad de chiles a su gusto.
• Prepare las tortillas de maíz que se usan en estas enchiladas para que su platillo tenga más frescura.
• El tiempo de preparación es de 45 minutos.
• La receta es para 10 enchiladas Suizas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Limpie 2 pechugas de pollo y póngalas en una cacerola.
2. También agregue en la cacerola:

• 1/2 Cebolla (75 gr).
• 1 diente de Ajo (4 gr).
• El Agua suficiente para cubrir las pechugas de pollo.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
4. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.

1. Ponga en otra cacerola:

• 8 Tomates.
• 2 Chiles Serranos.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.

4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos.
5. También agregue en la licuadora:

• 1/4 de Cebolla (37 gr).
• 1 diente de Ajo (4 gr).
• 2 ramas de Cilantro.
• 3/4 de taza de Crema Ácida (187 ml).
• Pimienta al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Vierta en la cacerola:

• La Salsa Verde que licuó.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
4. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.

4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.

1. Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
2. Saque de la cacerola las pechugas de pollo con la cuchara de cocina, espere a que se enfríen un poco y deshébrelas; al finalizar reserve.

1. Caliente a fuego medio la salsa verde que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
2. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumérjala en la salsa verde que calentó.
3. Ponga en un refractario para hornear la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco del pollo que deshebró.
4. Enrolle la tortilla como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar sí le sobró salsa verde viértala sobre las enchiladas.

1. Precaliente el horno a 175º C.
2. Corte 1/4 de cebolla (37 gr) en rodajas, después reserve.
3. Ponga sobre las enchiladas verdes de pollo 1 taza de queso rallado que derrita.
4. Meta en el horno el refractario para hornear y deje las enchiladas Suizas horneando por unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
5. Saque del horno las enchiladas verdes Suizas con pollo y ponga sobre ellas:

• 1/4 de taza de Crema Ácida (62 ml).
• Las rodajas de Cebolla que cortó.