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Un Fresco
“Salpicón de Pollo”

El salpicón es una mezcla de varios ingredientes, generalmente con una carne (res, pollo, pescado o marisco) que también van aderezados. Este platillo se come frío en forma de ensalada y tiene como objetivo producir una gran variedad de sabores, colores y texturas.

Este salpicón se prepara con cebolla, chile, jitomate, aguacate, ajo y muchos ingredientes más... y claro está que nuestro ingrediente principal es el pollo. En poco tiempo tendrá en su mesa una fiesta de colores y va a disfrutar de sabores frescos, elaborados y algunas notas dulces.

– En un día de verano cuando no quiera comer un plato fuerte caliente, este es el platillo al cual tiene que acudir. También se puede servir como una botana nutritiva sobre totopos o tostadas.

Acerca de la Receta

• Esta ensalada es muy fácil de hacer, solo hay que cocer el pollo y mezclar muchos ingredientes.
• La receta se da con 1 chile serrano para darle más sabor a la ensalada, aunque sí no le gusta el picante lo puede omitir.
• Esta ensalada también se prepara con lechuga y le recomendamos que compre lechuga romana por que es crujiente y tiene un ligero toque amargo, que combina muy bien con los demás ingredientes.
• De preferencia use aceite de oliva extra virgen para que el salpicón tenga un mejor sabor.
• El salpicón estará listo en 30 minutos.
• Receta para 5 personas.

Ingredientes

2 Pechugas de Pollo (450 gr)

2 Aguacates (500 gr)

2 Jitomates (400 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 Lechuga (200 gr)

1 Cebolla (150 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

1 rama de Cilantro (10 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Pimienta al gusto

1¼ cucharadas de Sal

Utensilios

1 Cacerola con Tapa

2 Bowls

1 Tabla para Picar

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Cuchara de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Cueza el Pollo

1. Limpie 2 pechugas de pollo y póngalas en una cacerola.
2. También agregue en la cacerola:

• 1/2 Cebolla (75 gr).
• 1 diente de Ajo.
• El Agua suficiente para cubrir las pechugas de pollo.
• 1 cucharada de Sal.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
4. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.

Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.

Mientras el Pollo está Listo...

1. Corte 1/2 lechuga en tiras, páselas a un bowl y reserve.
2. Corte 2 jitomates en cuadritos, transfiéralos al bowl y reserve.
3. Corte finamente 1/2 cebolla (75 gr), 1 chile serrano y 1 rama de cilantro. Al finalizar póngalos en el bowl y reserve.

Cuando el Pollo vaya a estar Listo...

1. Ponga en otro bowl:

• El jugo de 1 Limón.
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• Pimienta al gusto.
• 1/4 de cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados; al finalizar reserve.
3. Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
4. Saque de la cacerola las pechugas de pollo con una cuchara de cocina, espere a que se enfríen un poco y deshébrelas; al finalizar reserve.

No tire el caldo que se obtuvo de cocer el pollo ya que es muy rico y lo puede usar para preparar una sopa.

Mezcle Todos los Ingredientes

1. Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó.

El aguacate se tiene que cortar hasta el final por que se oxida rápidamente y se torna de un color obscuro.

2. También agregue en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó:

• Las Pechugas de Pollo que deshebró.
• La Mezcla que batió en el otro bowl.

3. Mezcle muy bien el salpicón de pollo con una pala para mezclar.

Una Ensalada Llena de Color