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Arrachera
“un corte sensacional”

La arrachera es un corte de carne de res que viene del diafragma de la vaca. Esta carne es ancha, un poco más dura que otros cortes, de sabor fuerte y muy jugosa. Aunque con una preparación adecuada, la arrachera puede resultar delicada y tierna.

...y para obtener este resultado le vamos a revelar el secreto, el cual consiste en marinar la carne de una manera adecuada. Es chistoso pero al momento de marinar la carne, cada persona usa su propia “receta secreta de marinación”. Aquí le daremos la receta que consideramos que le da el mejor sabor Mexicano a la arrachera.

Esta carne no la puede servir sola en un plato, le tiene que poner guarniciones para que el platillo se vea espectacular. Puede usar una de estas guarniciones o la combinación de varias como: cebollas cambray asadas, nopal asado, ensalada mixta, quesadillas, guacamole, frijoles refritos, arroz a la Mexicana, chiles toreados, etc.

– La arrachera es una carne ideal para preparar con los amigos en un asador en el jardín de su casa o en un día de picnic.

Acerca de la Receta

• Hacer esta receta es muy fácil ya que solo tiene que marinar y freír la carne.
• En esta receta la arrachera se fríe en una sartén pero también la puede freír en una parrilla, únicamente asegúrese de untar un poco de aceite en la parrilla.
• En los ingredientes va a ver muchos ingredientes ácidos que son necesarios para ablandar la carne.
• Para preparar la arrachera primero se marina por unas 2 horas y después se fríe por unos 5 minutos.
• Receta para 4 personas.

Ingredientes

1/2 kg de Arrachera

2 Naranjas (500 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 cucharada de Orégano

4 cucharadas de Salsa Soya

2 cucharadas de Salsa Inglesa

4 cucharadas de Aceite Vegetal

1/2 cucharadita de Pimienta

Utensilios

1 Sartén

1 Refractario con Tapa

1 Bowl

1 Tabla para Picar

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Naranjas (opcional)

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Prepare el Marinado

1. Limpie 1/2 kg de arrachera y córtela en filetes; al finalizar ponga los filetes en un refractario y reserve.
2. Agregue en un bowl:

• El jugo de 2 Naranjas.
• El jugo de 1 Limón.
• 1/2 cucharada de Orégano.
• 4 cucharadas de Salsa Soya.
• 2 cucharadas de Salsa Inglesa.
• 1/2 cucharadita de Pimienta.

3. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
4. Vierta la mezcla que batió en el bowl sobre los filetes de arrachera que cortó.
5. Tape el refractario donde están los filetes de arrachera y métalo al refri.
6. Deje la arrachera marinando en el refri por 2 horas, para que se mezclen los sabores.

La arrachera se marina cuebierta para que la temperatura del refri no la vaya a secar.

Fría la Arrachera

1. Saque del refri la arrachera que dejó marinando y reserve.
2. Caliente en una sartén a fuego alto 1 cucharada de aceite vegetal.
3. Ponga en la sartén los filetes de arrachera que quepan y fríalos por unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos o al término que más le guste; después sírvalos.
4. Repita el mismo procedimiento con los filetes de arrachera que faltaron de freír, va a ser necesario agregar en la sartén más aceite vegetal.

“Que Platillo de Arrachera”