Queso Fundido con
Rajas y Chorizo
Este platillo es un excelente plato de entrada por que el picor de este antojito abre el apetito. También se puede servir como plato fuerte por que es sumamente nutritivo y muy completo .
– En México el queso fundido siempre se sirve con tortillas de harina y se come enrollado como taco o doblado a la mitad como quesadilla.
Acerca de la Receta
- Para hacer este queso fundido la única parte laboriosa son las rajas... de ahí en fuera todo es fácil.
- Es muy importante que use algún queso que derrita. Le recomendamos el queso Chihuahua o el queso Asadero.
- Prepare sus propias tortillas de harina para disfrutarlas con el queso fundido. Aunque también podría usar tortillas de maíz.
- Tiempo de preparación .
- La receta es para 6 tacos de queso.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Trabaje con el Chile Poblano- Ponga en un comal a fuego medio-alto 1 chile Poblano y áselo por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalo regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, el chile Poblano que asó.
- Cierre la bolsa de plástico y deje el chile Poblano reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.
| Todo este ritual ;) que se hace con el chile es para que tenga un sabor más intenso. |
- Saque de la bolsa de plástico el chile Poblano y enjuáguelo mientras remueve la piel exterior del chile (la parte quemada).
- Descarte las semillas y las venas del chile Poblano que enjuagó.
- Corte en tiras el chile Poblano con el que trabajó y reserve.
Fría el Chorizo y las Rajas
- Corte 100 gr de chorizo en pedazos pequeños, después reserve.
- Caliente en una sartén a fuego medio-alto 1/2 cucharada de aceite de oliva.
- Incorpore en la sartén:
- Las tiras de Chile Poblano que cortó.
- Los pedazos pequeños de Chorizo que cortó.
- Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 4 minutos, hasta que el chorizo esté medianamente cocido; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
- Precaliente el horno a 175º C.
- Ralle 150 gr de queso que derrita y póngalo en un refractario para hornear.
| Se usa el queso rallado por que se derrite más rápido y el queso fundido adquiere una mejor consistencia. |
- Transfiera de la sartén al refractario para hornear las rajas y el chorizo que cocinó.
- Meta en el horno el refractario para hornear y deje los ingredientes horneando por unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
Cuando el Queso vaya a estar Listo...
- Caliente en el comal a fuego medio 6 tortillas de harina por unos 45 segundos por cada lado, hasta que estén bien calientes.
- Transfiera del comal a un tortillero las tortillas que calentó y llévelo a la mesa.
- Verifique que el queso que dejó horneando se haya derretido, sino déjelo horneando por más tiempo.
| A veces se llega a acumular grasa en la superficie del queso fundido, sí esto le sucede remuévala. |
¡Magnífico!
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