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Acerca de la Receta

• Esta receta es muy hermosa por que va a preparar las rajas como los abuelitos Mexicanos nos enseñaron, sudando los chiles en una bolsa de plástico. Le va a gustar mucho la preparación.
• Las quesadillas se preparan con un queso que derrita. Puede usar queso Oaxaca, queso Chihuahua, queso Manchego, etc.
• Sí quiere llegar más lejos en esta receta puede preparar las tortillas de maíz que se usan para preparar las quesadillas.
• El tiempo total de preparación es de 20 minutos.
• Receta para 6 quesadillas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en un comal a fuego medio-alto 1 chile Poblano y áselo por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalo regularmente con unas pinzas.
2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, el chile Poblano que asó.
3. Cierre la bolsa de plástico y deje el chile Poblano reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.

4. Saque de la bolsa de plástico el chile Poblano y enjuáguelo mientras remueve la piel exterior del chile (la parte quemada).
5. Descarte las semillas y las venas del chile Poblano que enjuagó.
6. Corte en tiras el chile Poblano con el que trabajó y 150 gr de queso que derrita; después reserve.

1. Caliente en una sartén a fuego medio 1/2 cucharada de aceite de oliva.
2. Ponga en la sartén las tiras del chile Poblano que cortó y fríalas por unos 3 minutos, hasta que estén medianamente fritas; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
3. Caliente en el comal a fuego medio 6 tortillas de maíz por unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén suaves.
4. Ponga en cada tortilla:

• Unas tiras del Queso que cortó.
• Un poco de las Rajas que cocinó.

5. Doble a la mitad todas las tortillas que puso en el comal.
6. Caliente las quesadillas de rajas por 1½ minutos aproximadamente por cada lado, hasta que el queso se haya derretido.