Papas con Rajas
“espectacular"
Lo que está a punto de ver en su mesa son unos cuadritos de papa, los cuales se mezclan con tiras de rajas y cebolla. Pero eso no es todo por que las papas con rajas también llevan el sabor dulce del elote. ¡Una verdadera delicia!
– Sí quiere llevar esta receta más lejos... la puede servir como plato fuerte, ideal para vegetarianos. También la podría usar para rellenar burritos.
Acerca de la Receta
- En esta receta va a seguir muchos pasos y va a trabajar en diferentes etapas. La buena noticia es que todo este procedimiento es fácil de realizar.
- Tenga cuidado por que en esta receta los chiles Poblanos se asan y su cocina se puede llenar de humo.
- Para preparar esta receta le recomendamos que compre elote dorado enlatado.
- El platillo estará listo en .
- La receta es para 5 porciones.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cueza las Papas- Ponga en una cacerola:
- 3 Papas.
- El Agua suficiente para cubrir las papas.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje las papas cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que se suavicen.
- Ponga en un comal a fuego medio-alto 2 chiles Poblanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los 2 chiles Poblanos que asó.
- Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles Poblanos reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.
| Todo este ritual ;) que se hace con los chiles es para que tengan un sabor más intenso. |
- Saque de la bolsa de plástico los 2 chiles Poblanos y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
- Descarte las semillas y las venas de los chiles Poblanos que enjuagó.
- Corte en tiras los chiles Poblanos con los que trabajó y reserve.
De Regreso a las Papas
- Verifique que las papas que dejó cociendo estén suaves, sino cuézalas por más tiempo.
| Para saber sí las papas están listas, clave un tenedor en las papas. Cuando sienta que el tenedor entra y sale suavemente las papas están listas. |
- Retire de la cacerola, con las pinzas, las 3 papas que coció y enjuáguelas con agua fría.
- Pele las papas que enjuagó.
- Corte en cuadritos las papas que peló, después reserve.
Fría Todos los Ingredientes
- Corte 1/2 cebolla en tiras, al finalizar reserve.
- Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ponga en la sartén las tiras de cebolla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
- Incorpore en la sartén:
- Las tiras de los Chiles Poblanos que cortó.
- Los cuadritos de las Papas que cortó.
- 1/2 taza de Granos de Elote Dorado enlatado.
- Pimienta al gusto.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle las papas con rajas y fríalas por unos 5 minutos, hasta que estén bien fritas; mueva regularmente.
Una Delicia
⋻ Pollo en Pipián Rojo
⋻ Costillas de Puerco en Salsa Verde
⋻ Pescado a la Veracruzana
⋻ Tacos Dorados de Papa
