Atole de Chocolate
“Champurrado"
Realmente no sabemos de donde viene la palabra “champurrado" o por que se le asignó al atole de chocolate la palabra champurrado. Lo que si sabemos es que la palabra “champurrar" es de origen Española y significa mezcla de licores . Posiblemente los Españoles así denominaron al atole de chocolate por que se mezclan muchos ingredientes interesantes.
Lo que es muy apetecible del champurrado es que es una bebida dulce y espesa; dicha consistencia se obtiene usando harina de maíz – ingrediente indispensable del atole. Esta bebida es muy típica del estado de Oaxaca, donde se sirve caliente y acompañada de los famosos tamales.
Acerca de la Receta
- Hacer el champurrado es fácil pero un poco laborioso.
- Le recomendamos que la tableta de chocolate, que se usa para hacer el champurrado, sea de la marca Abuelita o Ibarra.
- Aunque el champurrado se espesa con harina de maíz también podría usar 125 gr de masa de maíz.
- El champurrado se endulza con piloncillo, aunque sí no tiene también puede usar 100 gr de azúcar morena.
- Toma aproximadamente preparar el champurrado.
- Receta para 1 lt de champurrado.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Prepare la Masa- Ponga en un bowl:
- 1/2 taza de Harina de Maíz.
- 1 taza de Agua Fría (250 ml).
- Revuelva los ingredientes del bowl con una cuchara, hasta tener una mezcla homogénea sin grumos.
| Sí prepara la mezcla con masa de maíz, la va a tener que disolver usando las manos. |
- Cuele la mezcla del bowl sobre otro bowl, al finalizar reserve.
Prepare el Atole
- Ponga en una cacerola:
- 1 lt de Leche.
- 1 tableta de Chocolate.
- 1 rama de Canela.
- 2 conos de Piloncillo.
- Hierva la leche que puso en la cacerola a fuego alto.
- Cuando hierva la leche reduzca a fuego bajo y cueza los ingredientes de la cacerola por unos 4 minutos, hasta que el chocolate y los piloncillos se hayan disuelto; mueva constantemente.
- Incorpore en la cacerola la masa que preparó, mueva constantemente.
- Cueza el champurrado por unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y el champurrado tenga una consistencia espesa; mueva constantemente.
- Cuando acabe la cocción descarte la rama de canela.
| Al final puede revolver el champurrado con un molinillo y obtendrá un champurrado muy espumoso. |
¡Pruebe esta Delicia!
✥ Papas con Rajas
✥ Salpicón de Pollo
✥ Crema de Frijol
✥ Burrito de Carne
